Gnocchi de pommes de terre de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
5 pommes de terre
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 jaunes d’oeufs
½ c. à thé de muscade
2 tasses de sauce blanche chaude
½ tasse de fromage de Gruyère, râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau.
Peler les pommes de terre et les passer au tamis ou au moulin à légume. Ajouter 3 c. à soupe de beurre et mélanger le tout.
Saler, poivrer. Ajouter la farine, mélanger de nouveau. Ajouter les jaunes d'oeufs et la muscade. Assaisonner au goût.
Mettre 6 tasses d'eau dans une casserole, saler et amener à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, pocher les gnocchi pendant 3 à 4 minutes. (suivre la technique). Égoutter les gnocchi sur un papier essuie-mains.
Placer les gnocchi dans un plat à gratin beurré.
Verser la sauce blanche chaude sur les gnocchi, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 375°F pendant 30 minutes. Servir.
5 pommes de terre
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 jaunes d’oeufs
½ c. à thé de muscade
2 tasses de sauce blanche chaude
½ tasse de fromage de Gruyère, râpé
sel et poivre
Préchauffer le four à 375°F.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau.
Peler les pommes de terre et les passer au tamis ou au moulin à légume. Ajouter 3 c. à soupe de beurre et mélanger le tout.
Saler, poivrer. Ajouter la farine, mélanger de nouveau. Ajouter les jaunes d'oeufs et la muscade. Assaisonner au goût.
Mettre 6 tasses d'eau dans une casserole, saler et amener à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, pocher les gnocchi pendant 3 à 4 minutes. (suivre la technique). Égoutter les gnocchi sur un papier essuie-mains.
Placer les gnocchi dans un plat à gratin beurré.
Verser la sauce blanche chaude sur les gnocchi, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 375°F pendant 30 minutes. Servir.
Source: Pol Martin
Recette
77059, publiée le
2024-08-08 à 16:02, 89 vues