Gratin de boeuf et d'aubergines de Kat40
C'est une recette que je fais très souvent et que nous aimons tous à la maison. Servir avec une belle salade jardinière, petit pain et beurre.
Durée Préparation 20 minutes ? Cuisson 1h30
Ingrédients
Pour 6 personnes
600 g d'aubergines taillées en grosses tranches
1 c à s de gros sel
1 c à s d'huile d'olive
1 oignon haché
1 poivron rouge en morceaux
1 gousse d'ail pilée
500 g de boeuf haché
2 c à s de concentré de tomates
125ml de vin rouge
400 g de tomates pelées en boîte
1 bouquet de basilic
1 c à s d'origan ciselé
500 ml de bouillon de volaille
500 ml de lait
170 g de polenta
150 g de mozzarella coupée en dés (mieux râpé)
USTENSILES
1 cocotte
1 casserole
du papier absorbant
1 plat à gratin
1 passoire
Préparation
Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger au moins 30 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail.
Faites colorer la viande à feu vif.
Ajoutez le concentré de tomates.
Remuez sur le feu puis versez le vin.
Laissez évaporer 5 minutes.
Incorporez les tomates avec leur jus, portez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes sans couvrir.
Retirez la cocotte du feu. Quand le liquide est presque évaporé, incorporez un quart du basilic ciselé ainsi que l'origan. (Pour épaissir, vous pouvez ajouter un peu de veloutine).
Préchauffez le gril du four et faites dorer les aubergines sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Sortez les aubergines et réglez la température du four à 180°.
Dans une casserole, portez le bouillon et le lait à ébullition.
Versez progressivement la polenta en remuant constamment.(Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage).
Laissez frémir 10 minutes (selon les instructions) sans cesser de remuer afin que la sauce s'épaississe.
Dans un plat à gratin, disposez en couches la moitié des aubergines et la moitié de la viande hachée, puis le reste des aubergines et de la viande hachée.
Parsemez de feuilles de basilic avant de recouvrir le tout de polenta.
Saupoudrez de fromage et faire gratiner pendant 20 minutes au four.
Laissez reposer 10 minutes.
Commencez votre repas par un bon potage de légumes!
Durée Préparation 20 minutes ? Cuisson 1h30
Ingrédients
Pour 6 personnes
600 g d'aubergines taillées en grosses tranches
1 c à s de gros sel
1 c à s d'huile d'olive
1 oignon haché
1 poivron rouge en morceaux
1 gousse d'ail pilée
500 g de boeuf haché
2 c à s de concentré de tomates
125ml de vin rouge
400 g de tomates pelées en boîte
1 bouquet de basilic
1 c à s d'origan ciselé
500 ml de bouillon de volaille
500 ml de lait
170 g de polenta
150 g de mozzarella coupée en dés (mieux râpé)
USTENSILES
1 cocotte
1 casserole
du papier absorbant
1 plat à gratin
1 passoire
Préparation
Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger au moins 30 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail.
Faites colorer la viande à feu vif.
Ajoutez le concentré de tomates.
Remuez sur le feu puis versez le vin.
Laissez évaporer 5 minutes.
Incorporez les tomates avec leur jus, portez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes sans couvrir.
Retirez la cocotte du feu. Quand le liquide est presque évaporé, incorporez un quart du basilic ciselé ainsi que l'origan. (Pour épaissir, vous pouvez ajouter un peu de veloutine).
Préchauffez le gril du four et faites dorer les aubergines sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Sortez les aubergines et réglez la température du four à 180°.
Dans une casserole, portez le bouillon et le lait à ébullition.
Versez progressivement la polenta en remuant constamment.(Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage).
Laissez frémir 10 minutes (selon les instructions) sans cesser de remuer afin que la sauce s'épaississe.
Dans un plat à gratin, disposez en couches la moitié des aubergines et la moitié de la viande hachée, puis le reste des aubergines et de la viande hachée.
Parsemez de feuilles de basilic avant de recouvrir le tout de polenta.
Saupoudrez de fromage et faire gratiner pendant 20 minutes au four.
Laissez reposer 10 minutes.
Commencez votre repas par un bon potage de légumes!
Source: kat40
Recette
44449, publiée le
2010-04-29 à 19:49, 501 vues