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Marmelade de rhubarbe de Jehane Benoit

A+ a-
6 tasses de rhubarbe
Zeste et jus de 2 oranges
Jus de 2 citrons
Zeste d’un citron
5 tasses de sucre
½ c. à thé de sel

1. Laver et éplucher de la rhubarbe de jardin. La couper en morceaux de ½ pouce d’épaisseur et en mesurer 6 tasses.

2. Mettre la rhubarbe dans une casserole de fonte émaillée et y ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu lent, jusqu’à ce que le tout ait la consistance d’une confiture.

3. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75367, publiée le 2024-01-17 à 11:57, 82 vues

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