Pain de mie moelleux et léger de Estherb
Portions: 2 pains
Ingrédients
6 tasses (840 gr) de farine à pain (Farine T55 en France) (moi La Milanaise) (rajouté 3 c. à soupe)
1 c. à soupe de levure de boulanger sèche (environ 20 gr de levure fraîche) (moi instantanée)
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de sel fin
¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli (ou de l'huile), et un peu plus pour graisser les moules à pain
2 ½ tasses (625 ml) d'eau tiède (moi moitié eau moitié lait)
Prenez ½ tasse (125 ml) d'eau (prélevée du 2½ tasses/625 ml) et diluez la levure et le sucre. Laissez quelques minutes pour faire des bulles (mousse).
Mettez la farine dans le bol du batteur sur socle. Ajoutez la levure et mélangez bien à la main. Ajoutez l'eau (ou le lait), le beurre, le sel. pétrir avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 environ 8-10 minutes. Formez une boule et remettez la pâte dans le bol. Couvrez avec un film de cuisine. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure et demie à 2 heures). (moi avec bol d'eau chaude environ 1 heure)
Graissez deux moules à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
Dégazez la pâte et pétrissez-la un peu. Divisez la en deux pâtons égaux.
Roulez chaque pâton en un boudin et placez-les dans les moules.
Couvrez à nouveau et laissez lever une autre fois environ 1 heure.
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) avec la grille au centre du four. Le pain va encore gonfler durant la cuisson.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain de mie ait une belle couleur dorée.
Retirez les pains du four et laissez les tiédir dans le moule. Ensuite démoulez les pains et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 1 heure avant de les trancher.
Source: Cuisine culinaire
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2024/09/pain-de-mie-moelleux-et-leger.html
Ingrédients
6 tasses (840 gr) de farine à pain (Farine T55 en France) (moi La Milanaise) (rajouté 3 c. à soupe)
1 c. à soupe de levure de boulanger sèche (environ 20 gr de levure fraîche) (moi instantanée)
1 c. à soupe de sucre
2 c. à thé (cc) de sel fin
¼ tasse (60 gr) de beurre ramolli (ou de l'huile), et un peu plus pour graisser les moules à pain
2 ½ tasses (625 ml) d'eau tiède (moi moitié eau moitié lait)
Prenez ½ tasse (125 ml) d'eau (prélevée du 2½ tasses/625 ml) et diluez la levure et le sucre. Laissez quelques minutes pour faire des bulles (mousse).
Mettez la farine dans le bol du batteur sur socle. Ajoutez la levure et mélangez bien à la main. Ajoutez l'eau (ou le lait), le beurre, le sel. pétrir avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 environ 8-10 minutes. Formez une boule et remettez la pâte dans le bol. Couvrez avec un film de cuisine. Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure et demie à 2 heures). (moi avec bol d'eau chaude environ 1 heure)
Graissez deux moules à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm)
Dégazez la pâte et pétrissez-la un peu. Divisez la en deux pâtons égaux.
Roulez chaque pâton en un boudin et placez-les dans les moules.
Couvrez à nouveau et laissez lever une autre fois environ 1 heure.
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C) avec la grille au centre du four. Le pain va encore gonfler durant la cuisson.
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pain de mie ait une belle couleur dorée.
Retirez les pains du four et laissez les tiédir dans le moule. Ensuite démoulez les pains et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 1 heure avant de les trancher.
Source: Cuisine culinaire
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Source: Estherb
Recette
78383, publiée le
2024-09-27 à 12:41, 407 vues
