Porc au gingembre avec brocoli de Cuisine Santé Express
Du nouveau au menu familial! Le gingembre donne un goût exotique à ces côtelettes tendres servies avec du brocoli.
• Le brocoli est une bonne source des vitamines A et C
• La moutarde contient du fer et du magnésium
PRÉPARATION 10 minutes
CUISSON 35 minutes
4 PORTIONS
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement ou 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
4 côtelettes de longe de porc, désossées, de 125 g (4 oz), parées
75 ml (5 c. à table) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) de miel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, grillées
1 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter l'ail et le gingembre; faire sauter 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer, environ 4 minutes.
2 Ajouter 50 ml (4 c. à table) de bouillon et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée, environ 20 minutes. Déposer dans une assiette. Couvrir et réserver au chaud.
3 Entre-temps, dans une grande casserole, verser 5 cm (2 po) d'eau et porter à ébullition. Placer le brocoli dans une marguerite dans la casserole. Cuire à vapeur, 5 minutes.
4 Bien mélanger le reste du bouillon, la moutarde, le vinaigre, le miel et le poivre.
5 Verser le mélange de bouillon dans la poêle. Chauffer à feu vif. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Disposer le brocoli dans des assiettes avec les côtelettes. Napper le porc de sauce. Parsemer le brocoli de graines de sésame. Servir immédiatement.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 229 Glucides 8 g Protéines 25 g Gras 11 g Cholestérol 62 mg
TRUCS
Vous pouvez désosser vous-même les côtelettes de porc pour économiser de l'argent. Coupez le long de l'os et parez l'excès de gras. Jetez les os et le gras.
Attachez les côtelettes désossées avec une ficelle pour qu'elles gardent leur forme durant la cuisson. Retirez la ficelle avant de servir.
• Le brocoli est une bonne source des vitamines A et C
• La moutarde contient du fer et du magnésium
PRÉPARATION 10 minutes
CUISSON 35 minutes
4 PORTIONS
15 ml (1 c. à table) d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement ou 1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu
4 côtelettes de longe de porc, désossées, de 125 g (4 oz), parées
75 ml (5 c. à table) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de bouquets de brocoli
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) de miel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, grillées
1 Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter l'ail et le gingembre; faire sauter 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer, environ 4 minutes.
2 Ajouter 50 ml (4 c. à table) de bouillon et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée, environ 20 minutes. Déposer dans une assiette. Couvrir et réserver au chaud.
3 Entre-temps, dans une grande casserole, verser 5 cm (2 po) d'eau et porter à ébullition. Placer le brocoli dans une marguerite dans la casserole. Cuire à vapeur, 5 minutes.
4 Bien mélanger le reste du bouillon, la moutarde, le vinaigre, le miel et le poivre.
5 Verser le mélange de bouillon dans la poêle. Chauffer à feu vif. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Disposer le brocoli dans des assiettes avec les côtelettes. Napper le porc de sauce. Parsemer le brocoli de graines de sésame. Servir immédiatement.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 229 Glucides 8 g Protéines 25 g Gras 11 g Cholestérol 62 mg
TRUCS
Vous pouvez désosser vous-même les côtelettes de porc pour économiser de l'argent. Coupez le long de l'os et parez l'excès de gras. Jetez les os et le gras.
Attachez les côtelettes désossées avec une ficelle pour qu'elles gardent leur forme durant la cuisson. Retirez la ficelle avant de servir.
Source: Cuisine Santé Express
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68625, publiée le
2022-06-01 à 15:55, 194 vues
