Poule bouillie de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
Une poule trop vieille pour être rôtie s'apprête très bien bouillie.
Mettre la volaille entière ou démembrée dans l'eau bouillante salée avec un bouquet garni.
Laisser mijoter 40 à 50 minutes par kg (20 à 25 minutes par lb).
Quand la cuisson est terminée, égoutter, enlever la peau, préparer les portions.
Verser dessus un peu de sauce maître d'hôtel (voir recette) ou une sauce préparée avec le jus de la cuisson.
La poule est excellente servie avec divers légumes cuits dans le bouillon de la cuisson, ou cuite à la vapeur, méthode «presto» avec les légumes.
Mettre la volaille entière ou démembrée dans l'eau bouillante salée avec un bouquet garni.
Laisser mijoter 40 à 50 minutes par kg (20 à 25 minutes par lb).
Quand la cuisson est terminée, égoutter, enlever la peau, préparer les portions.
Verser dessus un peu de sauce maître d'hôtel (voir recette) ou une sauce préparée avec le jus de la cuisson.
La poule est excellente servie avec divers légumes cuits dans le bouillon de la cuisson, ou cuite à la vapeur, méthode «presto» avec les légumes.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32007, publiée le
2023-05-25 à 16:08, 45 vues