Croquettes au reste de boeuf de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
2 tasses de boeuf cuit, haché
1 petit oignon, émincé
¼ tasse de persil, émincé
½ c. à thé de sel
½ tasse de sauce chili
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe d'eau froide
1 tasse de chapelure fine
3 c. à soupe de beurre ou d'huile à salade
1. Mélanger les 5 premiers ingrédients et former en petites saucisses ou croquettes rondes.
2. Battre ensemble l'oeuf et l'eau froide. Rouler chaque croquette dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.
3. Faire dorer, à feu lent, dans l'huile ou le beurre chaud. Servir avec une sauce aux tomates ou sur lit d'épinards au beurre et une sauce blanche.
1 petit oignon, émincé
¼ tasse de persil, émincé
½ c. à thé de sel
½ tasse de sauce chili
1 oeuf, légèrement battu
2 c. à soupe d'eau froide
1 tasse de chapelure fine
3 c. à soupe de beurre ou d'huile à salade
1. Mélanger les 5 premiers ingrédients et former en petites saucisses ou croquettes rondes.
2. Battre ensemble l'oeuf et l'eau froide. Rouler chaque croquette dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.
3. Faire dorer, à feu lent, dans l'huile ou le beurre chaud. Servir avec une sauce aux tomates ou sur lit d'épinards au beurre et une sauce blanche.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67910, publiée le
2022-04-20 à 06:45, 253 vues