Queues de castor de Chalapata
QUEUES DE CASTOR
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Portions : 12
INGRÉDIENTS
3 c.à soupe (45 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) sucre
2 oeufs
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) crème de tartre
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) lait
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2 c.à thé (10 ml) jus de citron
4 tasses (1 L) huile végétale
1 lb (454 g) graisse végétale
1/3 tasse (85 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) sucre
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
PRÉPARATION
1. Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute.
2. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
3. Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine.
4. Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
5. Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide.
Bien mélanger à la cuillère de bois. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et
réfrigérer au moins 6 heures.
6. Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur.
7. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10 cm) de largeur.
8. Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F (200°C)
Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur d'huile.
9. Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire encore 20 secondes.
10.Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
11.Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
NOTE:
Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres,
intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Portions : 12
INGRÉDIENTS
3 c.à soupe (45 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) sucre
2 oeufs
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) crème de tartre
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) lait
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2 c.à thé (10 ml) jus de citron
4 tasses (1 L) huile végétale
1 lb (454 g) graisse végétale
1/3 tasse (85 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) sucre
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
PRÉPARATION
1. Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute.
2. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
3. Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine.
4. Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
5. Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide.
Bien mélanger à la cuillère de bois. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et
réfrigérer au moins 6 heures.
6. Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur.
7. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10 cm) de largeur.
8. Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F (200°C)
Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur d'huile.
9. Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire encore 20 secondes.
10.Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
11.Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
NOTE:
Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres,
intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Source: chalapata
Recette
41224, publiée le
2009-11-04 à 23:26, 555 vues
