Gâteau à la crème sure et aux épices de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 9
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1¼ tasse (310 ml) de cassonade, bien tassée
3 oeufs
1¼ tasse (310 ml) de farine à pâtisserie
1¼ c. à thé (6 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de cardamome ou de gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) de muscade moulue
¼ tasse (60 ml) de zestes d'orange et de citron confits hachés finement
1¼ tasse (310 ml) de crème sure
Glaçage au citron
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en bottant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs tamisés, les zestes et la crème sure en pliant. Brosser jusqu'à ce que ce soit lisse.
• Verser dans le moule. Cuire au four 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.
• Glaçage - Au bain-marie, tamiser le sucre à glacer. Ajouter le beurre et suffisamment de jus de citron pour obtenir une pâte ferme. Remuer au dessus de l'eau très chaude jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre. Saupoudrer de cannelle.
Portions: 9
½ tasse (125 ml) de beurre mou
1¼ tasse (310 ml) de cassonade, bien tassée
3 oeufs
1¼ tasse (310 ml) de farine à pâtisserie
1¼ c. à thé (6 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de cardamome ou de gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
½ c. à thé (2 ml) de muscade moulue
¼ tasse (60 ml) de zestes d'orange et de citron confits hachés finement
1¼ tasse (310 ml) de crème sure
Glaçage au citron
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) de beurre mou
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en bottant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les ingrédients secs tamisés, les zestes et la crème sure en pliant. Brosser jusqu'à ce que ce soit lisse.
• Verser dans le moule. Cuire au four 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.
• Glaçage - Au bain-marie, tamiser le sucre à glacer. Ajouter le beurre et suffisamment de jus de citron pour obtenir une pâte ferme. Remuer au dessus de l'eau très chaude jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre. Saupoudrer de cannelle.
Source: Bon Appétit
Recette
78119, publiée le
2024-09-11 à 14:13, 162 vues
