Idée pour fondue chinoise de Muscade

Voici ma recette de bouillon:

1 bte de consommé de boeuf
2 btes d'eau
1 c. table de sauce soya
1 c. table de sauce HP
1 c. table de sauce Worcestershire
3-4 gouttes de tabasco
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1/2 tasse de vin rouge sec
Sel, poivre
2 feuilles de laurier

Amener à ébullition et servir.

Voici quelques recettes de sauce d'accompagnement que j'ai prises sur le forum:

Sauce a Fondu

3/4 tasse de mayonnaise
4 c. a table de creme sure
1 pincee chaque de poudre d’ail et moutarde seche (environ 1/2 c. a the)
1/2 c. a the de sel d'ognion
2c. a table sucre

Rookie

***

Moutarde forte

1/4 tasse mayonaise
gouttes citron
1 1/2 c. à thé moutarde forte
poivre de cayenne

Mayonnaise à l'ail

1 tasse mayonnaise
2 gousse ail écrasées
1 cuil the jus citron
1 cuil thé persil

Mayonnaise chili

1/4 tasse mayonnaise
2 cuil thé sauce chili
1/4 cuil thé sherry

Lisette

***

Sauce à la moutarde

1 tasse de mayonnaise
2 cuil à thé de moutarde préparée
1/2 cuil à thé de graines de pavot

Sauce Piquante

1 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de sauce BBQ Kraft.

Sauce Diane25

4 c.a table de mayonnaise
1 c.a table de ketchup
sel, poivre
1 goutte sauce Worcestershire
5 gouttes de cognac

Sauce

1/2 tasse de sauce Chili
Mélangée à 2 échalotes hachées finement.

Sauce

1/2 tasse de ketchup
Mélangée à 1/2 tasse de mayonnaise
1/4 c. à thé de poudre d'ail.

Sauce

2/3 tasse de mayonnaise mélangée
1/3 tasse de relish commerciale,
Assaisonnée d'une pincée de poudre de cari.

Sauce

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse ketchups Heinz
1 cuil. thé sucre
1/4 cui. thé poudre d'ail
1/4 cuil. thé poudre d'oignons
(Frizette)

Sauce Bistro

1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de moutarde Dijon
1/4 à 1/2 tasse de miel (au goût)
Une pincée d'estragon

Sauce au cari

1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de crème sure ou yogourt nature
1 c. table oignons hachés
1 c. table jus de citron
1 c. thé sauce Worcestershire
1 c. thé persil
2 c. thé poudre de cari
1 c. thé basilic
1 c. thé orégano
1 c. thé marjolaine
sel et poivre au goût

Megalu

**********

J'accompagne la fondue de petites pommes de terre en conserve, brocoli, champignons et chou-fleur. Je sers également des pâtés, des fromages et du pain croûté.

Muscade

J'oubliais la Délicieuse Sauce de JohanneD

Mayonnaise
Oignons hachés
Estragon

UN PUR DÉLICE! :))

Muscade

en voici quelques-unes (peut-être qu'il y en a que Muscade a déjà)
c'est une compilation d'un peu partout

Tizieux

Sauces pour fondue chinoise

1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de jus d'oignon ou oignon très finement hachés
sel et poivre.
mélanger le tout
------------
1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
quelques graines de pavot
mélanger le tout
------------
1 tasse de mayonnaise
3 ou 4 c. à soupe de ketchup
1/2 oignon émincé finement
sel et poivre
mélanger le tout
------------
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de moutarde préparée
un peu de sauce Worcestershire
sel
1/2 tasse de miel
1/2 tasse d'huile
Mélanger le tout et servir (aussi bon avec le poulet)
------------
Sauce à l'ail
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de persil
1 ou 2 gousses d'ail hachées finement

P.S. pour de meilleurs résultats, faire la sauce 2 à 3 jours avant de servir.

Sauce relevée
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse ketchup
1 c. à thé de Worcestershire
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de sauce Tabasco
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
oignons émincés
persil

Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement au goût.
------------
1/4 tasse de beurre
1 tasse d'oignons émincés
1 tasse de sauce Chili
1/4 tasse de sauce soya

Faire fondre le beurre sans le faire brunir. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à transparence. Ajouter la sauce Chili et la sauce soya et faire cuire quelques minutes.
Servir cette sauce chaude.



Sauce du diable

2 c. à table d'huile
1 gousse d'ail finement hachée
1 oignon finement haché
2 c. à table de vinaigre
1/2 tasse de ketchup
1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sauce anglaise
1 c. à thé de moutarde sèche
------------
Sauce mayonnaise & fromage
1 c. à table (15 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de fromage fondu à tartiner
1 c. à thé (5 ml) de ketchup
1 c. à thé (5 ml) de moutarde préparée
Bien mélanger le tout.

Sauce épicée
Mélanger de la sauce chili et du ketchup.
Ajouter une échalote hachée, de la moutarde sèche et de la sauce Worcestershire. Ajouter quelques gouttes de cognac ou de brandy.
Il n'y a pas de quantité mais vous pouvez faire à l'oeil!

Sauce mayonnaise & miel
Il suffit de prendre de la mayonnaise et d'y ajouter un peu de miel.
Il faut bien brasser le tout. Tout simplement délicieux!
------------
Sauce mayonnaise et graines de pavot
3/4 tasse Miracle Whip
2c. a table moutarde préparée
1 ou 2c. a thé graines de pavot
Brasser le tout.
-----------
Sauce mayonnaise et sauce HP
3/4 tasse de mayonnaise
2 c.a table sauce HP
1 c. a table relish
Vous l'aurez deviné : brasser le tout!
-----------
Mayonnaise, persil, oignon
2/3 tasse mayonnaise
1/3 tasse ketchup
1c. à table persil frais haché
1 petit oignon haché très fin
1 pincée poivre de Cayenne
1c. à table vinaigre
2c. à table d'olives farcies hachées
Mélanger.
------------
Mayonnaise et épices
1/2 tasse mayonnaise
1c. à thé de thym
1c. à thé de basilic
3 échalotes coupées fin
poudre de cari au goût
Mélanger.
------------

Sauce Bistro
1 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de moutarde Dijon
1/4 à 1/2 tasse de miel (au goût)
Une pincée d'estragon
Mélanger le tout!
------------
Sauce à fondue du Diable
1/4 tasse de vinaigre
1/4 tasse de ketchup
1 tasse d'eau
1 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d'oignon haché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à table de beurre
Quelques gouttes de Tabasco

Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Remuer de temps à autre. C'est assez long avant d'épaissir (environ 1 1/2 à 2 heures)
---------------
Sauce sucrée aux ananas
2 c. à thé de sucre
1 c. à table de corn starch (fécule de maïs)
1 bte de 10 on. d'ananas broyés
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à table d'huile d'olive
Cuire dans une petite casserole a feu moyen. Peu se servir chaude ou froide.
------------
Sauce au cognac
4 c. à soupe de mayonnaise (ou sauce à salade... dans ce cas la sauce sera un peu plus sucrée)
1 c. à thé de pâte de tomate
1 filet de sauce Worcestershire
1 c. à thé de cognac
1 pincé de poivre
Mélanger le tout

Sauce aux olives (celles là fait toujours un malheur!!)
Couper en petits morceaux des olives farcies
Mélangez-les à de la mayonnaise et ajouter un peu de jus à la préparation. saler et poivre légèrement. Simple, rapide et vraiment bon!
----------------
Sauce à l'ail
8 à 9 belles gousses d'ail fraîche haché
50 gr de beurre
250 ml de mayonnaise
-Faire fondre le beurre avec l'ail
-incorporer la mayonnaise et bien mélanger
-mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
---------------
Sauce au cari: (c'est très simple et très bon)
250 ml de mayonnaise
poudre de cari au goût
--------------

Sauce Ketchup
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d'huile
oignons et ail émincés

Bien mélanger le tout et servir.
Cette recette peut être doublée et triplée au besoin.

Sauce ketchup et ail pour fondue

1/2.tasse Ketchup
1/2.tasse d'eau
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à thé de vinaigre
1 c. à thé jus de citron
1 c. à thé de sucre
1 c. thé de persil
sel et poivre

cuire sur feu lent, 30 min. ou laisser diminuer un peu plus du quart

Sauce du diable
3 gousses d'ail hachées finement
1 oignon émincé
1/4 tasse d'huile d'olive ou canola
1 c. à thé fécule de maïs
2 c. à thé vinaigre
1/2 tasse de ketchup
2 c. à table sauce worcestershire
1 c. à thé moutarde sèche

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter la fécule de maïs et brasser 1 minute sans arrêt.
Ajouter le vinaigre, le ketchup et la sauce worcestershire.
Amener à ébullition et ajouter la moutarde sèche.
Bien mélanger et retirer du feu.
Laisser tièdir et mettre au frigo pour la nuit.

Sauce au bacon (les enfants l'adore)
1 tasse de ketchup
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
1/2 lb de bacon cuit émietté

Sauce au cognac
1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's
1/2 tasse de ketchup
1 c. à thé de cognac
quelques gouttes de sauce worcestershire

Pour fondue au poulet Sauce aux oeufs
1 tasse de mayonnaise Hellmann's
2 oeufs à la coque hachés
4 c. à table de ketchup
1 oignon émincé
(cette sauce est aussi délicieuse servie en trempette avec des crudités. Vous n'avez qu'à doubler les ingrédients - mayonnaise, ketchup et oignon - et vous mettez seulement 2 oeufs à la coque.)

Sauce au cari
1 tasse de mayonnaise hellmann's
1 1/2 c. à table sauce chili
1 1/2 c. à table de miel
1 goutte de tabasco
1 1/2 c. à table d'oignon émincé
1 c. à table de cari
1 c. à thé de jus de citron

Pour fondue aux fruits de mer (pétoncles et crevettes)
1 1/2 tasses de sauce chili
2 échalottes hachées
1 c. à table + 1 c. à thé de cognac

Il ne te reste plus qu'à les essayer maintenant.

SAUCE AU MIEL

1/2 tasse d'huile crisco
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de moutarde
1/6 tasse de ketchup
1/2c.à thé de sauce worcestershire

mélanger le tout


SAUCE AU FROMAGE

1 tasse de mayonnaise miracle whip
½ tasse de ketchup
¼ de tasse de fromage cheez whiz
1 gousse d'ail haché

Mélanger tous les ingrédients et cuire 2 minutes à feu lent en brassant continuellement.

-------------------------------------------------------

SAUCE RUSSE

¼ de tasse de sauce chili
1 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sauce worcestershire

Mélanger tous les ingrédients et servir.


SAUCE À L'OIGNON

½ tasse d'oignon haché
1 tasse de mayonnaise

Mélanger et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
--------------------------------



SAUCE CHEDDAR

½ tasse de mayonnaise
3 c. a table de lait
½ tasse de fromage cheddar râpé
1 c. à table de piment rouge haché


Mélanger tous les ingrédients et cuire environ 1 minute au four micro-onde . brasser pour fondre le fromage et servir
----------------------------------

SAUCE PIQUANTE

1 tasse de ketchup
2 c. à thé de moutarde
½ oignon haché
1 c. à thé de sauce worcestershire
3 gouttes de tabasco
1 branche de persil haché

Cuire 5 minutes a feu lent.
----------------------------

SAUCE MIEL

50 ml. De ketchup
125 ml. De miel liquide
50 ml. De sauce soya
2 gousses d'ail écraser


Mélanger et servir.

Sauce veloutée aux pommes

1/4 tasse de compote aux pommes
2 c. à thé de moutarde préparée
1/8 c. à thé de sel
2 c. à table de sauce à salade Miracle Whip ou autre
1/2 tasse de crème à fouetter fouettée.
Mélanger les 4 premiers ingrédients et incorporer à la crème fouettée. Quantité: 1 tasse.

Sauce à la diable de tante Lorraine

Faire fondre :
3 .c à table de beurre
1/3 tasse d'oignons hachés fin
1 gousse d'ail hachée
Ajouter et mijoter 15 minutes à feu doux :
1 boîte de crème de champignons 10 oz
2 c. à table de crème claire ou lait
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé de moutarde sèche
sel et poivre blanc au goût (attention, la crème de champignons est salée)
Servir chaud.

Sauce au cari

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 c. à thé de poudre de cari

Bien mélanger et faire à l'avance afin que le cari dégage toute sa saveur.


SAUCE GRIBICHE:

Ingrédients:

1 oeuf dur,
1/4 tasse d'huile d'olive,
2 cuil.à thé de vinaigre,
sel, poivre,
persil, estragon, cerfeuil,fenouil,
10câpres,
2 cornichons.


Phases techniques:

Écraser le jaune d'oeuf, ajouter l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Ajouter le vinaigre, sel et poivre.
Hacher finement les câpres, les cornichons et les fines herbes, le blanc d'oeuf cuit en lanières. Mélanger ensuite à la mayonnaise.

UTILISATIONS : Viandes ou poissons froids, asperges, crudités.


Sauce chaude:
Pour une tasse:
une base de sauce à rosbif BOVRIL)
1 feuille de laurier
1/2 c à thé de romarin
3 c à soupe d'oignons haché fin et frit.
1 tasse de champognons hachés et frit.
Poivre du moulin au goût.
Servir dans un saucier.
-----------------------------------
Sauce froide:
1/2 tasse de crème sûr
1/2 tasse de mayonaise
1 c à table se sel céleri
1 c à thé de sucre.
1/2 à 3/4 tasse d'olives hachées tres finement.
Mélanger le tout et rectifier le goût.



Tizieux

Sauce aux champignons

Ingrédients:
1 boîte de soupe Campbell aux champignons
1 boîte de champignons
2 c. à table de sauce soya

Préparation:
Hacher finement les champignons. Mélanger avec la boîte de soupe sans la diluer. Ajouter la sauce soya et laisser mijoter quelques minutes en brassant sans arrêt pour bien la réchauffer.

=======================================

Sauce Soleil

Ingrédients:
Mayonnaise
Moutarde préparée
Graines de pavot

Préparation:
Mélanger mayonnaise et moutarde en parts égales. Ajouter des graines de pavot au goût. Le côté croquant de la graine de pavot est heureux sous la dent.
=======================================

Sauce verte

Ingrédients:
Mayonnaise
Relish

Préparation:
Rincer et égoutter la relish. Mélanger à parts égales avec la mayonnaise.
=======================================

Sauce rosée

Ingrédients:
Mayonnaise
Ketchup
Tabasco au goût
Sauce Worcestershire au goût

Préparation:
Mélanger mayonnaise et ketchup en parts égales. Ajouter Tabasco et sauce Worcestershire au goût.
=======================================

Sauce Dijonnaise

Ingrédients:
Mayonnaise
Moutarde de Dijon
Raifort préparé au goût

Préparation:
Mélanger mayonnaise et moutardes en parts égales. Ajouter du raifort au goût.
=======================================

Petites idées sur comment et avec quoi manger une fondue:

Fondue Chinoise:

Des cubes de fromage: enrouler la viande autour pour faire des baluchons, délicieux

Brocoli et chou-fleur en bouquets, délicieux dans le bouillon

Morceaux de poulet avec assaisonnements bbq

Fondue Bourguignone:

Faire une pâte tempura et tremper des bouquets de brocoli ou de chou-fleur dedans et faire frire dans l'huile

Des bouchées ou des morceaux de rondelles d'oignon

- Je fais toujours les 2 sortes de fondue en même temps, ça satisfait tous les goûts-

Servir toutes les fondues avec:

Du pain à l'ail

De la salade de macaroni

De la salade de pommes de terre

Et si vous préférez,

Des pommes de terre au four

Du riz pilaf
=======================================

Comme personne dans la famille n'aime le goût acide et sucré des bouillons à fondue, je ne me compliques pas la vie.

Je mets bouillon de boeuf du commerce et oignons déshydratés, j'amène à ébullition et je dépose ma casserole au-dessus du brûleur.

=======================================

Si vous pouvez vous procurer un poêle à fondue électrique, vous ne regretterez pas votre achat. Pas de brûleur à remplir, pas de vapeurs qui font tourner la tête. Pour l'huile, c'est l'idéal, on peut maintenir une température constante.
=======================================
Tomatecerise