Rosbif sur le grill pour le bbq de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Boeuf - steak, rôti, cubes
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Boeuf - steak, rôti, cubes
Une recette qui fait d'un habituel rosbif une pièce de gibier riche en saveurs.
Donne : 6 portions
1 rôti de boeuf de 1 kg 200 avec la barde(retirer la barde durant le temps que l'on fait mariner)
1 c. thé de farine
1 tasse de crème 35%
Marinade:
1/2 bouteille de vin rouge
1/2 tasse de vin de xérès
3 c. soupe d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 carottes tranchées
1/2 branche de céleri tranchée
thym, laurier, queues de persil
2 clous de girofle
4 grains de poivre
Mélanger les ingrédients de la marinade.
Faire mariner la viande à couvert pour 24 heures au frigo en la retournant souvent.
Embrocher le rôti bien égoutté et le garnir de sa barde.
Mettre 1/2 tasse de la marinade à côté pour badigeonner en cours de cuisson.
sur une BBQ chaud cuire la viande de 12 à 15 minutes par lb.
Saler en fin de cuisson.
Faire réduire la marinade qu'il reste sur le feu vif.
au moment de servir, remettre sur le feu et ajouter la crème mélanger avec la farine tamisée.
Fouetter pendant 5 minutes.
Servir la sauce en saucière.
Par : viviane02
Source: Viviane02
Recette
3756, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 4152 vues