Rôti de palette de boeuf en mijoteuse de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Rôti de palette de oeuf en mijoteuse
Le plat est intéressant tel quel, mais j'aime bien lui ajouter des légumes pour la dernière heure trente de cuisson. J'ai voulu hier faire un peu différent, je me suis donc un brin éloigné de mes habitudes, mon mélange de type El-ma-mia m'a bien servi. Je vous laisse le lien de ce mélange en fin de recette.
Ingrédient :
1 rôti de palette désossé
3 tranches de bacon coupées en 6
½ tasse de vin rouge sec
½ tasse de jus de légumes genre Garden cocktail
1 gros oignon en tranches
2 grosses branches de céleri coupées en tronçon
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé rase d'épices mélangées genre el-ma-mia, le mien.
½ c. à thé de curcuma, facultatif
½ c. à thé de moutarde sèche
Poivre
Sel
Procédure :
Mettre au fond de la mijoteuse le céleri et les oignons puis la couvrir et la mettre en marche à sa position la plus haute.
Cuire au poêlon le bacon pour qu'il soit bien cuit le réserver et jeter le gras.
Dans le même poêlon sans le laver saisir la pièce de viande sur ses deux faces, puis la mettre dans la mijoteuse.
Déglacer le poêlon avec le vin sur feu vif, ou veut le voir réduire de moitié avant de le verser sur la viande.
Remettre le poêlon sur le feu et réduire le jus de légumes de moitié et l'ajouter sur la viande.
Ne reste plus qu'à saupoudrer la viande des aromates et saler.
Laisser cuire pour 1 heure à forte intensité, puis réduire à la position cuisson lente pour l'heure suivante.
Après ce temps ajouter les légumes si vous le désirez, remettre la mijoteuse à maximum et cuire encore pour environ deux heures.
Mettre le rôti et les légumes dans une assiette de service et garder au chaud.
Pendant ce temps passer le bouillon au tamis et le mettre dans une tasse par exemple, après un repos de 5 minutes vous pourrez le dégraisser en partie.
Couper le rôti en beaux cubes et le servir accompagné des légumes et du bouillon de cuisson.
Note :
Hier j'ai ajouté carottes, navet et pommes de terre, quelques fois j'y mets aussi du chou et du céleri rave.
En fin de cuisson il reste environ 1 tasse de bouillon, si ce n'est pas assez pour vous, vous pouvez ajouter du bouillon de bœuf en même temps que le jus de légumes.
J'ai cette fois mis le bacon dans la sauce, je reviendrai à mon habitude de le mettre directement sur le rôti, car c'est meilleur.
Lien vers le mélange d'épices :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-epices-genre-el-ma-mia-mon-melange-62814.html
Bonne cuisine.
Le plat est intéressant tel quel, mais j'aime bien lui ajouter des légumes pour la dernière heure trente de cuisson. J'ai voulu hier faire un peu différent, je me suis donc un brin éloigné de mes habitudes, mon mélange de type El-ma-mia m'a bien servi. Je vous laisse le lien de ce mélange en fin de recette.
Ingrédient :
1 rôti de palette désossé
3 tranches de bacon coupées en 6
½ tasse de vin rouge sec
½ tasse de jus de légumes genre Garden cocktail
1 gros oignon en tranches
2 grosses branches de céleri coupées en tronçon
1 c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé rase d'épices mélangées genre el-ma-mia, le mien.
½ c. à thé de curcuma, facultatif
½ c. à thé de moutarde sèche
Poivre
Sel
Procédure :
Mettre au fond de la mijoteuse le céleri et les oignons puis la couvrir et la mettre en marche à sa position la plus haute.
Cuire au poêlon le bacon pour qu'il soit bien cuit le réserver et jeter le gras.
Dans le même poêlon sans le laver saisir la pièce de viande sur ses deux faces, puis la mettre dans la mijoteuse.
Déglacer le poêlon avec le vin sur feu vif, ou veut le voir réduire de moitié avant de le verser sur la viande.
Remettre le poêlon sur le feu et réduire le jus de légumes de moitié et l'ajouter sur la viande.
Ne reste plus qu'à saupoudrer la viande des aromates et saler.
Laisser cuire pour 1 heure à forte intensité, puis réduire à la position cuisson lente pour l'heure suivante.
Après ce temps ajouter les légumes si vous le désirez, remettre la mijoteuse à maximum et cuire encore pour environ deux heures.
Mettre le rôti et les légumes dans une assiette de service et garder au chaud.
Pendant ce temps passer le bouillon au tamis et le mettre dans une tasse par exemple, après un repos de 5 minutes vous pourrez le dégraisser en partie.
Couper le rôti en beaux cubes et le servir accompagné des légumes et du bouillon de cuisson.
Note :
Hier j'ai ajouté carottes, navet et pommes de terre, quelques fois j'y mets aussi du chou et du céleri rave.
En fin de cuisson il reste environ 1 tasse de bouillon, si ce n'est pas assez pour vous, vous pouvez ajouter du bouillon de bœuf en même temps que le jus de légumes.
J'ai cette fois mis le bacon dans la sauce, je reviendrai à mon habitude de le mettre directement sur le rôti, car c'est meilleur.
Lien vers le mélange d'épices :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-epices-genre-el-ma-mia-mon-melange-62814.html
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62928, publiée le
2019-11-02 à 11:48, 1556 vues
