Tarte au mincemeat de Mélasse De La Barbade
Dossiers: Mélasse
2 lb. viande maigre
1 lb. graisse
7 lb. pommes
3 lb. raisins secs
2 t. sucre
1-¾ t. mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade
1 c. à table cannelle
1 c. à table clou de girofle
1 c. à thé noix de muscade
1 c. à thé épices mélangées
1 c. à table sel
½ t. vinaigre
¾ t. jus de fruit
2 t. bouillon de boeuf
2 oranges
2 citrons
Couvrir la viande d'eau et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Verser le bouillon et le conserver.
Passer au hachoir viande, pommes et graisse.
Y ajouter le sucre, les épices, le sel, le vinaigre, la mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade et 2 t. du bouillon de viande.
Râper le zeste d'un citron et des oranges et y ajouter les jus et les raisins secs.
Amener à ébullition et conserver dans des bocaux stérilisés.
En garnir une tarte de 9".
Couvrir d'une seconde abaisse ou de lamelles de pâte entrelacées.
Faire cuire à 425°F pendant 30 ou 40 min.
1 lb. graisse
7 lb. pommes
3 lb. raisins secs
2 t. sucre
1-¾ t. mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade
1 c. à table cannelle
1 c. à table clou de girofle
1 c. à thé noix de muscade
1 c. à thé épices mélangées
1 c. à table sel
½ t. vinaigre
¾ t. jus de fruit
2 t. bouillon de boeuf
2 oranges
2 citrons
Couvrir la viande d'eau et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Verser le bouillon et le conserver.
Passer au hachoir viande, pommes et graisse.
Y ajouter le sucre, les épices, le sel, le vinaigre, la mélasse pure de qualité supérieure de la Barbade et 2 t. du bouillon de viande.
Râper le zeste d'un citron et des oranges et y ajouter les jus et les raisins secs.
Amener à ébullition et conserver dans des bocaux stérilisés.
En garnir une tarte de 9".
Couvrir d'une seconde abaisse ou de lamelles de pâte entrelacées.
Faire cuire à 425°F pendant 30 ou 40 min.
Source: Mélasse de la Barbade
Recette
69920, publiée le
2022-08-11 à 11:13, 167 vues
