Une quarantaine de sauces à fondue de Rosydesrochers

Mayonnaise à l'ail
Ingrédients
1 tasse mayonnaise
2 gousses ail écrasées
1 c. the jus citron
1 c. thé persil


Mayonnaise au bacon
Ingrédients
1 tasse de ketchup
½ tasse de mayonnaise Hellmann's
½ lb de bacon cuit émietté


Mayonnaise chili
Ingrédients
¼ tasse mayonnaise
2 c. thé sauce chili
¼ c. thé sherry


Mayonnaise HP
Ingrédients
¾ tasse mayonnaise
2 c. soupe sauce HP
1 c. soupe relish concombre
1 tasse ketchup tomates


Salsa à l'avocat et à la mangue
Ingrédients
1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en dés
1 c. à table (15 ml) de tomate coupée en dés
1 c. à table (15 ml) d'oignon rouge haché finement
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 c. à thé (5 ml) de piment chili (de type jalapeño), frais ou mariné, épépiné et haché finement, si désiré


Sate ayam sauce arachide
Ingrédients
500 g de blancs de poulet,
15 brochettes
Pour la marinade
5 gousses d'ail
1 c. soupe de graines de coriandre
1 cm de gingembre
1 piment
3 morceaux de sucre brun
1 zeste de citron)
Sel et poivre
Mélange 1c. soupe huile de sésame pour 3 c. soupe sauce soja)
Pour la sauce arachide
100 g de cacahouètes grillées
5 échalotes
2 gousses d'ail
1 piment
3 morceaux de sucre brun
Zeste de 1 citron)
3 cm de gingembre)
Sel

Technique

Piler les ingrédients de la marinade au mortier
Ajouter à la fin un peu de sel et poivre,
Couper les filets de poulets en petits morceaux
Mélanger à la marinade
Ajouter le mélange huile de sésame et sauce soja.
Préparer les brochettes et mettre au frais 2 heures.
Piler les cacahouètes, émincer les échalotes et les faire frire dans de l'huile de tournesol,
Piler le gingembre, le sucre brun , l'ail, le piment, les feuilles de citron, Ajouter 2 c. soupe d'échalotes frites au mélange cacahouètes épices pilées.
Gouter et si pas assez doux ajouter une c. soupe de mélange huile de sésame / sauce soja
Recouvrir d'eau (2 verres) et faire cuire ce mélange jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce.
Saler légèrement à la fin


Sauce à fondue à la moutarde forte
Ingrédients
¼ tasse mayonnaise
Quelques gouttes jus de citron
1 ½ c. thé moutarde forte
¼ c. thé poivre de Cayenne


Sauce à l'oignon
Ingrédients
½ tasse d'oignon haché finement
1 tasse de mayonnaise


Sauce à fondue anglaise
Ingrédients
½ tasse moutarde préparée
½ c. thé sauce Worcestershire
Sel
½ tasse miel
½ tasse huile d'olive


Sauce au cari
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise
½ tasse de crème sure ou yogourt nature
1 c. table oignons hachés
1 c. table jus de citron
1 c. thé sauce Worcestershire
1 c. thé persil
2 c. thé poudre de cari
1 c. thé basilic
1 c. thé origan
1 c. thé marjolaine
Sel


Sauce à fondue au cheddar
Ingrédients
½ tasse mayonnaise
3 c. soupe de lait
½ tasse de cheddar râpé
1 c. soupe piment rouge haché fin


Sauce au cognac
Ingrédients
4 c. soupe de mayonnaise
1 c. thé de pâte de tomate
1 filet sauce Worcestershire
1 c. thé cognac
1 pincé de poivre


Sauce au curry
Ingrédients
2 tasses (500 ml) mayonnaise
2 c. soupe (30 ml) ketchup
3 c. soupe (45 ml) miel
3 c. soupe (45 ml) oignon, émincé
7 gouttes sauce Tabasco
2 c. soupe (30 ml) curry


Sauce à fondue au miel
Ingrédients
½ tasse huile d'olive
¼ tasse miel
¼ tasse moutarde préparée
1/6 tasse ketchup aux tomates
½ c, thé sauce Worcestershire


Sauce pavot
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. thé graines de pavot


Sauce à fondue aux ananas
Ingrédients
2 c. thé sucre
1 c. soupe fécule de maïs
1 bte 10 oz. ananas broyés
1 c. soupe sauce soya
1 c. soupe huile d'olive

Amener à ébullition pour épaissir
Peut se servir chaud ou froid


Sauce à fondue aux champignons
Ingrédients
1 boite de soupe crène de champignons
1 boite de champignons
2 c. soupe sauce soya

Technique

Hacher finement les champignons
Mélanger avec la soupe sans diluer
Ajouter la sauce soya et laisser mijoter quelques minutes en brassant sans arrêt pour bien réchauffer



Sauce aux noisettes et amandes
Ingrédients
⅓ tasse noisettes grillées
½ tasse amandes grillées
1 tasse mayonnaise
½ tasse crème sure
1 c. thé jus de citron
¼ c. thé sel
¼ c. thé poivre



Sauce aux oeufs
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise Hellmann's
2 oeufs à la coque hachés
4 c. soupe de ketchup
1 oignon émincé



Sauce aux olives
Ingrédients
⅔ tasse mayonnaise
⅓ tasse ketchup
1c. à table persil frais haché
1 petit oignon haché très fin
1 pincée poivre de Cayenne
1c. soupe vinaigre
2 c. soupe d'olives farcies hachées


Sauce boxeur
Ingrédients
½ tasse de mayonnaise
½ tasse ketchup
1 c. thé de Worcestershire
1 c. thé de jus de citron
1 c. thé de sauce Tabasco
½ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
Oignons émincés
Persil



Sauce à fondue coco et gingembre
Ingrédients
½ tasse mayonnaise
4 c. soupe de noix de coco râpée non sucrée
1 banane écrasée
1 jus de lime
1 c. soupe coriandre hachée
2 c. thé gingembre haché
Sel et poivre


Sauce à fondue du Diable
Ingrédients
2 c. soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail finement hachée
1 oignon finement haché
2 c, soupe vinaigre
½ tasse ketchup aux tomates
½ c, thé sel
2 c. soupe sauce Worcestershire
1 c. thé moutarde séchée


Sauce à fondue Frisette
Ingrédients
¼ tasse mayonnaise
¼ tasse ketchup tomates
1 c. thé sucre
¼ c. thé poudre d'ail
¼ c. thé poudre d'oignons


Sauce à fondue ketchup et ail
Ingrédients
½ tasse ketchup tomates
½ tasse d'eau
1 oignon émincé finement
2 gousse d'ail hachée
1 feuille de laurier
1 c. thé vinaigre
1 c. thé jus de citron
1 c. thé sucre
1 c. thé persil
Sel et poivre


Sauce à fondue Magali
Ingrédients
5 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de sauce à salade
¼ tasse sirop d'érable


Sauce mayonnaise et épices
Ingrédients
½ tasse mayonnaise
1c. thé de thym
1c. thé de basilic
3 échalotes coupées fin
Poudre de cari au goût


Sauce mayonnaise & fromage
Ingrédients
1 c. soupe mayonnaise
1 c. soupe fromage fondu à tartiner
1 c. soupe ketchup
1 c. soupe moutarde préparée


Sauce à fondue orange et Dijon
Ingrédients
¾ tasse jus orange
4 c. thé moutarde de Dijon
1 c. thé zeste d'orange
1 c. thé romarin
2 c. thé fécule de maïs délayé dans 2 c. thé d'eau



Sauce piquante
Ingrédients
1 tasse de mayonnaise
¼ tasse de sauce BBQ Kraft


Sauce à fondue Rookie
Ingrédients
¾ de tasse de mayonnaise
4 c. soupe de crème sûre
½ c. thé poudre d'ail
½ c. thé moutarde sèche
½ c. thé sel d'oignon
2 c. soupe sucre


Sauce rosée
Ingrédients
½ tasse de ketchup
Mélangée à ½ tasse de mayonnaise
¼ c. à thé de poudre d'ail


Sauce russe
Ingrédients
¼ de tasse de sauce chili
1 tasse de mayonnaise
1 c. thé de sauce Worcestershire


Sauce à fondue Satan
Ingrédients
3 gousses d'ail finement hachées
1 oignon émincé finement
¼ tasse huile d'olive
1 c. thé fécule de maïs
2 c. thé vinaigre
½ tasse ketchup aux tomates
2 c. soupe sauce Worcesterchire
1 c. thé moutarde sèche


Sauce à fondue satay relevée
Ingrédients
½ tasse lait de coco non sucré
Jus de 1 lime
1 c. soupe miel
1 c. thé ail émincée
1 c. thé poudre de cari
Tabasco
Sel
1 c. soupe beurre arachides croquant



Sauce à fondue Sud Américaine
Ingrédients
¼ tasse beurre mou
1 tasse oignons émincés
1 tasse sauce Chili
¼ tasse sauce soya légère


Sauce à fondue suédoise
Ingrédients
2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe vinaigre vin blanc
1 c. thé moutarde de Dijon
¾ tasse huile d'olive
1 c. thé eau bouillante
5 c. soupe de compote de pommes
1 c. soupe yogourt nature
Sel et poivre


Sauce anglaise
Ingrédients
½ tasse de moutarde préparée
Un peu de sauce Worcestershire
Sel
½ tasse de miel
½ tasse d'huile



Sauce au beurre d'arachides
Ingrédients
6 c. soupe mayonnaise
1 c. soupe chili
2 c. soupe beurre arachide
1 goutte Tabasco
2 gouttes Worcestershire


Sauce au sésame Cho Kanjang
Ingrédients
90 g de graines de Sésame légèrement grillées
1 ½ c. soupe de sucre
3 c. soupe de jus de citron
3 c. soupe de sauce soya chinoise légère
1 gousse d'ail
2 échalotes finement hachées


Sauce Diane
Ingrédients
4 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de ketchup
Sel
Poivre
1 goutte sauce Worcestershire
5 gouttes de cognac



Sauce Gribiche
Ingrédients
1 oeuf dur
¼ tasse huile d'olive
2 c. th vinaigre
Sel, poivre
Persil
Estragon
Cerfeuil
Fenouil
10 câpres
2 cornichons



Sauce indienne
Ingrédients
4 c. soupe de beurre
1 gros oignon finement haché
1 grosse pomme verte pelée, épépinée et finement hachée
¼ tasse de farine
1-¼ tasse de bouillon de poulet
2 c. soupe de poudre de curry douce
4 c. soupe de lait de noix de coco
4 c. soupe de crème 15% épaisse

Technique

Dans une casserole fondre la moitié du beurre.
Ajouter oignon et pomme et faire sauter 8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à doré et la pomme tendre et défaite.
Dans une autre casserole, faire fondre le reste du beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine et mélanger jusqu'à lisse.
Ajouter peu à peu le bouillon en remuant constamment.
Remettre sur le feu et cuire 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse.
Retirer du feu et garder au chaud.
Au mélange à l'oignon et pomme, ajouter le curry et cuire 2 minutes.
Ajouter peu à peu le lait de noix de coco.
Augmenter le feu et amener à ébullition en remuant constamment.
Réduire le feu et ajouter l'autre sauce chaude en remuant constamment.
Ajouter la crème et cuire 2 minutes.
Retirer du feu et servir.
Servir avec oeufs durs ou volaille



Sauce pour fruits de mer
Ingrédients
¼ tasse mayonnaise
2 c. soupe sauce Chili
2 c. soupe ketchup tomates
1 c. thé raifort
1 c. thé moutarde de Dijon
3 gouttes Tabasco
3 c. soupe jus de citron
Sel et poivre


Sauce veloutée aux pommes
Ingrédients
¼ tasse de compote aux pommes
2 c. à thé de moutarde préparée
⅛ c. thé de sel
2 c. soupe de sauce à salade Miracle Whip
½ tasse de crème à fouetter fouettée.


Sauce à la marocaine
Ingrédients
200 g de fromage blanc en faisselle 0% (égoutté)
6 g d'épices à couscous
Sel et poivre
Coriandre ciselée