Chou blanc et céleri marinés de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
18 branches de céleri
1 chou blanc
6 gros poivrons rouges
6 poivrons verts
125 ml (½ t) d'huile d'olive
½ c. à thé de gingembre vinaigre
3 gros oignons
115 g (¼ Ib) de moutarde
125 ml (½ t) de sucre
12 petits oignons blancs
175 ml (¾ t) de sel
Couper le céleri en petits morceaux, le chou et les poivrons rouges en lanières, ébouillanter les poivrons verts dans le vinaigre.
Mettre tous ces ingrédients dans un grand plat, ajouter les oignons tranchés; bien mélanger et placer dans une jarre de grès en entremêlant du sel.
Déposer une assiette avec une pesée; laisser reposer trois jours ; égoutter. Faire un mélange avec la moutarde, l’huile d’olive, le sucre et le gingembre.
Amalgamer tous ces ingrédients aux légumes, les couvrir de vinaigre chaud.
Conserver cette marinade dans un endroit frais pendant une semaine, ajouter du vinaigre au besoin.
1 chou blanc
6 gros poivrons rouges
6 poivrons verts
125 ml (½ t) d'huile d'olive
½ c. à thé de gingembre vinaigre
3 gros oignons
115 g (¼ Ib) de moutarde
125 ml (½ t) de sucre
12 petits oignons blancs
175 ml (¾ t) de sel
Couper le céleri en petits morceaux, le chou et les poivrons rouges en lanières, ébouillanter les poivrons verts dans le vinaigre.
Mettre tous ces ingrédients dans un grand plat, ajouter les oignons tranchés; bien mélanger et placer dans une jarre de grès en entremêlant du sel.
Déposer une assiette avec une pesée; laisser reposer trois jours ; égoutter. Faire un mélange avec la moutarde, l’huile d’olive, le sucre et le gingembre.
Amalgamer tous ces ingrédients aux légumes, les couvrir de vinaigre chaud.
Conserver cette marinade dans un endroit frais pendant une semaine, ajouter du vinaigre au besoin.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78579, publiée le
2024-10-03 à 14:50, 116 vues
