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Filet de porc au blanc de poireau de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Filet de porc au blanc de poireau de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Ayez soin de bien laver les poireaux !

4 portions

90 ml (6 c. à s.) beurre
2 blancs de poireaux, émincés
125 ml (½ tasse) oignons, émincés
45 ml (3 c. à s.) céleri, émincé
375 ml (1 ½ tasse) chapelure
2 ml (½ c. à t.) sarriette, fraîche
1 ml (¼ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
675 g (1½ lb) filets de porc
2 gousses d’ail, émincées
60 ml (¼ tasse) cognac
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
sel et poivre

■ Préchauffez le four à 175°C (350°F).

■ Dans un poêlon allant au four, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites suer les poireaux, la moitié des oignons et le céleri ; retirez du feu ; ajoutez la chapelure et les assaisonnements ; laissez refroidir.

■ Coupez les filets sur la longueur sans les séparer ; aplatissez légèrement.

■ Déposez la farce refroidie sur un côté des filets ; repliez ; fixez à l'aide de brochettes ou de cure-dents.

■ Dans le même poêlon, faites fondre 30 ml (2 c. à s.) de beurre ; faites revenir le reste des oignons, l'ail et les filets de porc ; ajoutez le cognac et le bouillon de bœuf ; salez et poivrez ; faites cuire au four sans couvrir, 30 à 40 minutes ; arrosez plusieurs fois pendant la cuisson.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77387, publiée le 2022-08-17 à 22:25, 58 vues

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