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Gelée à la menthe de La Cuisine Raisonnée

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1¼ litre (5 t) de jus de pommes (pâle, c’est-à-dire obtenu à partir de pommes ayant une pelure non colorée)
750 ml (3 t) de sucre
125 ml (½ t) de feuilles de menthe
50 ml (¼ t) d'eau, colorant vert (au goût)

Laver la menthe, la hacher finement; ajouter 2 c. à soupe de sucre et l’eau; laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, amener au point d’ébullition et couler.

Procéder, tel qu’indiqué à la formule générale pour la cuisson de la gelée.

Ajouter le jus de menthe (environ 2 c. à soupe) et le colorant quelques instants avant la fin de la cuisson.


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Source: La cuisine raisonnée
Recette 78548, publiée le 2024-10-01 à 15:48, 50 vues

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