Marmelade de raisins de Germaine Gloutnez
EXTRACTION DU JUS DE RAISIN
Laver le raisin et l’égrener.
Presser chaque grain pour en extraire la pulpe.
Mettre les pelures de côté.
Faire cuire la pulpe à feu doux environ 10 minutes et passer au tamis ou à la passoire.
Mesurer la pulpe et les pelures mises de côté et, pour chaque pinte de fruits, ajouter une tasse d’eau.
Laisser mijoter environ 10 minutes. Couler comme pour les autres fruits.
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POUR FAIRE DU JUS DE RAISIN
Ajouter ½ tasse de sucre par pinte de jus et laisser bouillir 5 minutes.
Embouteiller dans des bouteilles stérilisées.
Boucher hermétiquement.
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GELÉE DE RAISIN
Procéder comme indiqué plus haut pour la cuisson des gelées.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-extraction-des-jus-gelee-cuisson-78838.html
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MARMELADE DE RAISINS
Quand le jus de raisin a été extrait, mesurer la pulpe qui reste dans le sac et, pour chaque tasse, ajouter ½ à ¾ de tasse de sucre.
Faire cuire doucement environ ½ heure ou jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Verser dans des verres stérilisés, et paraffiner.
Laver le raisin et l’égrener.
Presser chaque grain pour en extraire la pulpe.
Mettre les pelures de côté.
Faire cuire la pulpe à feu doux environ 10 minutes et passer au tamis ou à la passoire.
Mesurer la pulpe et les pelures mises de côté et, pour chaque pinte de fruits, ajouter une tasse d’eau.
Laisser mijoter environ 10 minutes. Couler comme pour les autres fruits.
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POUR FAIRE DU JUS DE RAISIN
Ajouter ½ tasse de sucre par pinte de jus et laisser bouillir 5 minutes.
Embouteiller dans des bouteilles stérilisées.
Boucher hermétiquement.
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GELÉE DE RAISIN
Procéder comme indiqué plus haut pour la cuisson des gelées.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-extraction-des-jus-gelee-cuisson-78838.html
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MARMELADE DE RAISINS
Quand le jus de raisin a été extrait, mesurer la pulpe qui reste dans le sac et, pour chaque tasse, ajouter ½ à ¾ de tasse de sucre.
Faire cuire doucement environ ½ heure ou jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Verser dans des verres stérilisés, et paraffiner.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78839, publiée le
2024-10-18 à 07:38, 67 vues