Pain sans pétrissage, baguettes ou petits pains. de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
L'envie d'un pain sans pétrissage m'a pris, je me suis donc concocté une petite recette des plus simples et des plus faciles. En 10 minutes la pâte est faite et prête a mettre a lever.
J'ai obtenu un pain très croustillant a l'extérieur, la mie est légère, régulière et bien aéré. Côté goût, semblable a un bon pain de campagne.
Voici la recette:
2¾ tasses de farine non blanchie
½ c. a thé de sel
1 c. a soupe de sucre
2 c. a thé de levure a levée rapide ou pour machine a pain
1½ tasse d'eau tiède
1 c. a soupe de beurre
1 c. a soupe de lait en poudre, facultatif
Tiédir votre eau, y faire fondre le beurre et ajouter le lait. Réserver.
Dans un bol mélanger les 4 premiers ingrédients, y faire un puits et immédiatement y verser d'un coup le liquide réservé.
Mélanger a la cuillère de bois aussi loin qu'il est possible de le faire aisément, 1 minute. On ne cherche pas mais pas du tout la perfection, on fait vite faut pas trop brasser.
Après on y va avec le bout des doigts et assez grossièrement on tourne la pâte et on écrase un peu, on tourne la pâte et on écrase, de façon a ce qu'il n'y ait plus de farine de libre.
Une masse non lisse voir même a l'apparence non finie fera parfaitement l'affaire.
On met ½ c.a thé d'huile dans un bol et on y met la pâte, tourner la pâte pour que l'huile se dépose sur les bords du bol. tourner la pâte et mettre a lever sous linge propre dans un endroit a l'abri des courants d'air et bien chauffé. Ben oui, le four avec la lumière allumée...
Après ce temps, les mains et la planche légèrement farinées vous allez former vos pains.
2 baguettes ou deux petites miches, ou 8 a 10 pains a burger ou a sandwich. Je crois bien que la pâte pourra prendre bien des formes, mais faudra éviter de cuire la totalité de la recette en un seul moule. Je craindrais qu'il s'affaisse a la cuisson et que le centre ne cuisse pas bien.
On cuit a 350*F pour 40 minutes, voilà le temps pour mes deux baguettes de ce matin.
La pâte est peu travaillée, faut surtout pas trop le faire, c'est très important.
Bonne boulange.
J'ai obtenu un pain très croustillant a l'extérieur, la mie est légère, régulière et bien aéré. Côté goût, semblable a un bon pain de campagne.
Voici la recette:
2¾ tasses de farine non blanchie
½ c. a thé de sel
1 c. a soupe de sucre
2 c. a thé de levure a levée rapide ou pour machine a pain
1½ tasse d'eau tiède
1 c. a soupe de beurre
1 c. a soupe de lait en poudre, facultatif
Tiédir votre eau, y faire fondre le beurre et ajouter le lait. Réserver.
Dans un bol mélanger les 4 premiers ingrédients, y faire un puits et immédiatement y verser d'un coup le liquide réservé.
Mélanger a la cuillère de bois aussi loin qu'il est possible de le faire aisément, 1 minute. On ne cherche pas mais pas du tout la perfection, on fait vite faut pas trop brasser.
Après on y va avec le bout des doigts et assez grossièrement on tourne la pâte et on écrase un peu, on tourne la pâte et on écrase, de façon a ce qu'il n'y ait plus de farine de libre.
Une masse non lisse voir même a l'apparence non finie fera parfaitement l'affaire.
On met ½ c.a thé d'huile dans un bol et on y met la pâte, tourner la pâte pour que l'huile se dépose sur les bords du bol. tourner la pâte et mettre a lever sous linge propre dans un endroit a l'abri des courants d'air et bien chauffé. Ben oui, le four avec la lumière allumée...
Après ce temps, les mains et la planche légèrement farinées vous allez former vos pains.
2 baguettes ou deux petites miches, ou 8 a 10 pains a burger ou a sandwich. Je crois bien que la pâte pourra prendre bien des formes, mais faudra éviter de cuire la totalité de la recette en un seul moule. Je craindrais qu'il s'affaisse a la cuisson et que le centre ne cuisse pas bien.
On cuit a 350*F pour 40 minutes, voilà le temps pour mes deux baguettes de ce matin.
La pâte est peu travaillée, faut surtout pas trop le faire, c'est très important.
Bonne boulange.
Source: Nell
Recette
59590, publiée le
2016-05-21 à 08:20, 1833 vues
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4 Commentaires et 2 réponses
2016-05-22 05:322016-05-22T05:32:30-04:00
