Pavés de saumon au cari et à l'orange pour deux he* de Messidor
Parfumé au cari et au curcuma, ce plat est un délice pour qui apprécie le saumon. Servi avec une salade de petites pâtes, il ravira vos papilles et vos yeux.
*HE recette contenant de l'huile essentielle
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 140 g chacun
2 c. à soupe de lait de coco
Marinade à l'indienne
3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou zeste d'orange)
1 c. à soupe d'huile de canola (ou d'olive)
1/4 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
Plusieurs tours de moulin de poivre
Le jus de 1 clémentine
Sel au goût
Préparation
- Dans une assiette creuse pouvant contenir les pavés de saumon, réunir d'abord l'huile essentielle d'orange et l'huile, puis les épices et le jus de clémentine.
- Y faire macérer les filets de 1 h à 2 h à la température de la pièce.
- Retirer les filets de la marinade en réservant celle-ci.
- Chauffer une poêle épaisse et y cuire les filets, côté chair d'abord, 2 ou 3 min de chaque côté.
- Pour faire la sauce, ajouter 2 c. à soupe de lait de coco (ou de crème) à la marinade et réchauffer celle-ci 1 min au micro-ondes.
- Servir avec des pâtes, une salade tiède par exemple, et les légumes de votre choix.
Secret de cuisine
Pour obtenir une cuisson parfaite des pavés très épais, terminer la cuisson au micro-ondes. Il suffit généralement de 30 sec pour deux pavés.
Cuisson au micro-ondes :
Recouvrir imparfaitement l'assiette d'une pellicule de plastique sans serrer et cuire au micro-ondes 2 min à 70 %. Retourner les pavés et cuire encore 1 min. Laisser reposer 4 min.
Pour la salade de petites pâtes, dans un petit saladier, réunir 1 tasse (250 ml) d'orzo cuit, les dés de 1 nectarine, de ½ poivron jaune, de 2 tranches d'oignon rouge, de 6 feuilles de basilic thaï (ou de 6 feuilles de menthe), de 1 c. à thé de vinaigre de cidre de glace (ou balsamique blanc) et de 2 c. à thé d'huile d'olive. Au besoin, si vos pâtes étaient au frigo, les faire tiédir au micro-ondes avant d'y ajouter les ingrédients de la salade.
*HE recette contenant de l'huile essentielle
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 140 g chacun
2 c. à soupe de lait de coco
Marinade à l'indienne
3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (ou zeste d'orange)
1 c. à soupe d'huile de canola (ou d'olive)
1/4 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
Plusieurs tours de moulin de poivre
Le jus de 1 clémentine
Sel au goût
Préparation
- Dans une assiette creuse pouvant contenir les pavés de saumon, réunir d'abord l'huile essentielle d'orange et l'huile, puis les épices et le jus de clémentine.
- Y faire macérer les filets de 1 h à 2 h à la température de la pièce.
- Retirer les filets de la marinade en réservant celle-ci.
- Chauffer une poêle épaisse et y cuire les filets, côté chair d'abord, 2 ou 3 min de chaque côté.
- Pour faire la sauce, ajouter 2 c. à soupe de lait de coco (ou de crème) à la marinade et réchauffer celle-ci 1 min au micro-ondes.
- Servir avec des pâtes, une salade tiède par exemple, et les légumes de votre choix.
Secret de cuisine
Pour obtenir une cuisson parfaite des pavés très épais, terminer la cuisson au micro-ondes. Il suffit généralement de 30 sec pour deux pavés.
Cuisson au micro-ondes :
Recouvrir imparfaitement l'assiette d'une pellicule de plastique sans serrer et cuire au micro-ondes 2 min à 70 %. Retourner les pavés et cuire encore 1 min. Laisser reposer 4 min.
Pour la salade de petites pâtes, dans un petit saladier, réunir 1 tasse (250 ml) d'orzo cuit, les dés de 1 nectarine, de ½ poivron jaune, de 2 tranches d'oignon rouge, de 6 feuilles de basilic thaï (ou de 6 feuilles de menthe), de 1 c. à thé de vinaigre de cidre de glace (ou balsamique blanc) et de 2 c. à thé d'huile d'olive. Au besoin, si vos pâtes étaient au frigo, les faire tiédir au micro-ondes avant d'y ajouter les ingrédients de la salade.
Source: Messidor
Recette
45760, publiée le
2010-08-20 à 06:45, 585 vues
