Plat économique de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
750 ml (3 t) de restes de bœuf ou autres viandes
1 oignon moyen
2 c. à soupe de graisse de rôti ou de bacon
250 ml (1 t) de bouillon ou de reste de sauce du rôti
sel, poivre, fines herbes
500 ml (2 t) de purée de pommes de terre
Hacher la viande.
Trancher l'oignon fin et le faire revenir dans la graisse.
Ajouter la viande, le bouillon.
Assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes.
Déposer la viande au fond d'un plat creux allant au four.
Couvrir avec la purée de pommes de terre chaude.
Dorer au four. Décorer avec du persil.
* Pâté chinois : Ne mettre que quelques millilitres de bouillon. Ajouter environ 250 ml (1 t) de maïs en conserve entre le rang de viande et le rang de pommes de terre. Bien dorer.
* Pain de hachis de viande : Dresser la viande (apprêtée comme pour le plat économique) en pyramide sur un plat; la couvrir de pommes de terre en purée, saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure; enduire de beurre fondu. Dorer au four et servir chaud.
1 oignon moyen
2 c. à soupe de graisse de rôti ou de bacon
250 ml (1 t) de bouillon ou de reste de sauce du rôti
sel, poivre, fines herbes
500 ml (2 t) de purée de pommes de terre
Hacher la viande.
Trancher l'oignon fin et le faire revenir dans la graisse.
Ajouter la viande, le bouillon.
Assaisonner. Laisser mijoter quelques minutes.
Déposer la viande au fond d'un plat creux allant au four.
Couvrir avec la purée de pommes de terre chaude.
Dorer au four. Décorer avec du persil.
* Pâté chinois : Ne mettre que quelques millilitres de bouillon. Ajouter environ 250 ml (1 t) de maïs en conserve entre le rang de viande et le rang de pommes de terre. Bien dorer.
* Pain de hachis de viande : Dresser la viande (apprêtée comme pour le plat économique) en pyramide sur un plat; la couvrir de pommes de terre en purée, saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure; enduire de beurre fondu. Dorer au four et servir chaud.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31563, publiée le
2023-05-23 à 13:58, 152 vues