Potage d'oignons au lait de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 à 6 personnes)
2 oignons d'Espagne, émincés
5 tasses d’eau froide
3 c. à soupe de beurre
sel et poivre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
4 tasses de lait 2%, chaud
1 c. à soupe de persil haché
paprika
Mettre les oignons émincés dans une casserole, ajouter 5 tasses d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 6 à 7 minutes. Égoutter et mettre de côté.
A feu moyen, mettre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole, dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, saler, poivrer et couvrir; faire cuire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la farine et continuer la cuisson sans couvercle pendant 3 à 4 minutes; ajouter le bouillon de poulet et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait, saler, poivrer et continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
Passer au moulin à légumes, assaisonner au goût. Parsemer de paprika et de persil haché. Servir.
2 oignons d'Espagne, émincés
5 tasses d’eau froide
3 c. à soupe de beurre
sel et poivre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
4 tasses de lait 2%, chaud
1 c. à soupe de persil haché
paprika
Mettre les oignons émincés dans une casserole, ajouter 5 tasses d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 6 à 7 minutes. Égoutter et mettre de côté.
A feu moyen, mettre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole, dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, saler, poivrer et couvrir; faire cuire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter la farine et continuer la cuisson sans couvercle pendant 3 à 4 minutes; ajouter le bouillon de poulet et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait, saler, poivrer et continuer la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes.
Passer au moulin à légumes, assaisonner au goût. Parsemer de paprika et de persil haché. Servir.
Source: Pol Martin
Recette
76976, publiée le
2024-08-05 à 09:59, 94 vues