Ragoût de porc de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
4 tranches de bacon, coupées en dés
2 livres de longe de porc, coupée en dés
1 oignon d’Espagne, coupé en dés
2 c. à soupe de farine tout usage
3 carottes coupées en dés
2 pommes de terre coupées en quatre
1 tasse de vin blanc sec
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de thym
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre le bacon dans une sauteuse et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les dés de porc, les oignons et faire cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes. (Vous devez bien brunir la viande).
Ajouter la farine, mélanger le tout et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, ajouter le vin blanc et faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud et les épices.
Saler, poivrer.
Mettre le tout au four à 350°F pendant 1 heure 15 minutes.
Servir avec des spetzels.
4 tranches de bacon, coupées en dés
2 livres de longe de porc, coupée en dés
1 oignon d’Espagne, coupé en dés
2 c. à soupe de farine tout usage
3 carottes coupées en dés
2 pommes de terre coupées en quatre
1 tasse de vin blanc sec
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de thym
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre le bacon dans une sauteuse et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les dés de porc, les oignons et faire cuire à feu vif pendant 6 à 7 minutes. (Vous devez bien brunir la viande).
Ajouter la farine, mélanger le tout et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, ajouter le vin blanc et faire cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud et les épices.
Saler, poivrer.
Mettre le tout au four à 350°F pendant 1 heure 15 minutes.
Servir avec des spetzels.
Source: Pol Martin
Recette
77114, publiée le
2024-08-10 à 10:46, 130 vues