Salade de betteraves et d'oignons cuits de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon d'Espagne émincé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 boîtes de betteraves égouttées et en dés
¾ tasse de vinaigrette aux herbes*
sel et poivre persil haché
A feu moyen, verser l'huile dans une poêle à frire. Dès que l’huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire de 6 à 7 minutes.
Retirer la poêle du feu, ajouter la moutarde de Dijon et mélanger le tout. Mettre de côté.
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter la vinaigrette*, saler et poivrer.
Ajouter les oignons cuits et mélanger le tout.
Parsemer de persil haché et servir avec des cornichons.
* Vinaigrette aux herbes
4 c. à soupe de vinaigre à l’estragon
½ tasse d’huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'échalotes hachées
1 c. à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
Verser le vinaigre dans un bol à mélanger, saler et poivrer. Ajouter le persil, les échalotes et la ciboulette; mélanger le tout pour bien dissoudre le sel. Ajouter l’huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine. Corriger l’assaisonnement.
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon d'Espagne émincé
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 boîtes de betteraves égouttées et en dés
¾ tasse de vinaigrette aux herbes*
sel et poivre persil haché
A feu moyen, verser l'huile dans une poêle à frire. Dès que l’huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire de 6 à 7 minutes.
Retirer la poêle du feu, ajouter la moutarde de Dijon et mélanger le tout. Mettre de côté.
Mettre les betteraves dans un bol, ajouter la vinaigrette*, saler et poivrer.
Ajouter les oignons cuits et mélanger le tout.
Parsemer de persil haché et servir avec des cornichons.
* Vinaigrette aux herbes
4 c. à soupe de vinaigre à l’estragon
½ tasse d’huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'échalotes hachées
1 c. à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
Verser le vinaigre dans un bol à mélanger, saler et poivrer. Ajouter le persil, les échalotes et la ciboulette; mélanger le tout pour bien dissoudre le sel. Ajouter l’huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine. Corriger l’assaisonnement.
Source: Pol Martin
Recette
76889, publiée le
2024-08-01 à 10:50, 107 vues