Tarte aux pacanes de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 6 à 8 personnes)
1. La pâte: (pour 2 tartes)
4 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
8 oz. de beurre mou
1 oeuf
½ tasse de crème à 35%
¼ tasse d’eau froide
Préchauffer le four à 375°F.
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un creux au milieu de la farine, ajouter le beurre, l'oeuf et la crème.
Petit à petit incorporer les ingrédients à la farine, ajouter l'eau et former une boule.
Fraiser** la pâte 2 fois.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure avant de l'utiliser. Couper la pâte en deux. Rouler la moitié de la pâte et recouvrir un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner d’oeuf battu.
Mettre le tout au four à 375°F pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Congeler le reste de pâte.
** Fraiser: Aplatir tout en poussant des petites pointes de pâte avec la paume de la main.
2. La garniture:
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème à 35%
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de pacanes
1 c. à thé de vanille
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre la cassonade dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger le tout et faire cuire pendant 10minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter le mélange de crème aux jaunes, mélanger le tout, verser le mélange dans une casserole et faire cuire le tout à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et les pacanes.
Verser le tout dans la tarte et faire cuire à 350°F pendant 20 minutes.
1. La pâte: (pour 2 tartes)
4 tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
8 oz. de beurre mou
1 oeuf
½ tasse de crème à 35%
¼ tasse d’eau froide
Préchauffer le four à 375°F.
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un creux au milieu de la farine, ajouter le beurre, l'oeuf et la crème.
Petit à petit incorporer les ingrédients à la farine, ajouter l'eau et former une boule.
Fraiser** la pâte 2 fois.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure avant de l'utiliser. Couper la pâte en deux. Rouler la moitié de la pâte et recouvrir un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et badigeonner d’oeuf battu.
Mettre le tout au four à 375°F pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Congeler le reste de pâte.
** Fraiser: Aplatir tout en poussant des petites pointes de pâte avec la paume de la main.
2. La garniture:
1 tasse de cassonade
1 tasse de crème à 35%
4 jaunes d'oeufs
½ tasse de pacanes
1 c. à thé de vanille
Préchauffer le four à 350°F.
A feu moyen, mettre la cassonade dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger le tout et faire cuire pendant 10minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter le mélange de crème aux jaunes, mélanger le tout, verser le mélange dans une casserole et faire cuire le tout à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et les pacanes.
Verser le tout dans la tarte et faire cuire à 350°F pendant 20 minutes.
Source: Pol Martin
Recette
77116, publiée le
2024-08-10 à 10:52, 123 vues