Tourtière du lac st-jean de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
3 lbs boeuf en cubes
3 lbs porc en cubes
(1 lièvre cuit + désossé)
2 lbs veau en cubes
2 poitrines poulet en cubes
4 gros oignons en cubes
6 grosses patates en dés
sel - poivre - cannelle - épices mélangées
3 c. table concentré de poulet oxo
persil
eau à égalité de la viande
La seule viande cuite est le lièvre.
Pâte
2-½ tasse farine. sel
2 c. thé poudre à pâte ou soda
2 c. ½ table graisse
¼ t. lait
Déposer un rang de chaque viande en alternant avec les oignons et les pommes de terre, assaisonner à chaque rang.
Le plat est couvert de pâte au fond et sur les côtés.
Verser de l'eau à égalité.
Déposer des petits carrés de pâtes de 2" sur le dessus.
Cuire 400°F ½ heure.
8 heures à 200°F avec le couvert.
3 lbs porc en cubes
(1 lièvre cuit + désossé)
2 lbs veau en cubes
2 poitrines poulet en cubes
4 gros oignons en cubes
6 grosses patates en dés
sel - poivre - cannelle - épices mélangées
3 c. table concentré de poulet oxo
persil
eau à égalité de la viande
La seule viande cuite est le lièvre.
Pâte
2-½ tasse farine. sel
2 c. thé poudre à pâte ou soda
2 c. ½ table graisse
¼ t. lait
Déposer un rang de chaque viande en alternant avec les oignons et les pommes de terre, assaisonner à chaque rang.
Le plat est couvert de pâte au fond et sur les côtés.
Verser de l'eau à égalité.
Déposer des petits carrés de pâtes de 2" sur le dessus.
Cuire 400°F ½ heure.
8 heures à 200°F avec le couvert.
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation, année 1971-1980
Recette
73982, publiée le
2023-11-22 à 15:16, 191 vues