Bifteck de flanc mariné de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Avec le gril, pas besoin d'huile ni de beurre.
Cette technique minceur donne un mets suffisamment léger pour qu'on puisse l'accompagner d'une délicieuse sauce parfumée au vin rouge.
4 portions
Marinade
180 ml (¾ tasse) vin rouge sec
1 gousse d’ail, émincée
2 ml (½ c. à t.) origan
2 ml (½ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
4 tranches de bifteck de flanc ou d'intérieur de ronde de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau froide
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
■ À l’aide d'une fourchette, piquez plusieurs fois les biftecks.
■ Déposez dans un plat ; versez la marinade ; couvrez ; placez au réfrigérateur ; laissez mariner 18 à 24 heures en retournant la viande 2 ou 3 fois.
■ Faites égoutter les biftecks ; réservez la marinade.
■ Faites griller les biftecks 5 à 6 minutes de chaque côté pour obtenir une viande cuite à point.
■ Entre-temps, dans une casserole, délayez la fécule de maïs et l'eau froide ; incorporez la marinade ; faites chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
■ Versez sur les biftecks.
TRUCS
• Pour faire mariner la viande, placez-la dans un récipient hermétique. Pour bien l’enduire, renversez le récipient 2 ou 3 fois.
• Pour une sauce plus riche, ajoutez 45 ml (3 c. à s.) de crème à 35 % à la sauce.
Cette technique minceur donne un mets suffisamment léger pour qu'on puisse l'accompagner d'une délicieuse sauce parfumée au vin rouge.
4 portions
Marinade
180 ml (¾ tasse) vin rouge sec
1 gousse d’ail, émincée
2 ml (½ c. à t.) origan
2 ml (½ c. à t.) sel
1 ml (¼ c. à t.) poivre
4 tranches de bifteck de flanc ou d'intérieur de ronde de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à s.) fécule de maïs
30 ml (2 c. à s.) eau froide
■ Préchauffez le four à gril (broil).
■ Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
■ À l’aide d'une fourchette, piquez plusieurs fois les biftecks.
■ Déposez dans un plat ; versez la marinade ; couvrez ; placez au réfrigérateur ; laissez mariner 18 à 24 heures en retournant la viande 2 ou 3 fois.
■ Faites égoutter les biftecks ; réservez la marinade.
■ Faites griller les biftecks 5 à 6 minutes de chaque côté pour obtenir une viande cuite à point.
■ Entre-temps, dans une casserole, délayez la fécule de maïs et l'eau froide ; incorporez la marinade ; faites chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
■ Versez sur les biftecks.
TRUCS
• Pour faire mariner la viande, placez-la dans un récipient hermétique. Pour bien l’enduire, renversez le récipient 2 ou 3 fois.
• Pour une sauce plus riche, ajoutez 45 ml (3 c. à s.) de crème à 35 % à la sauce.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77254, publiée le
2022-09-22 à 22:25, 30 vues
