Bouillon de poulet pour mijoteuse de Cuisinart
Donne 2 L (8 tasses) de bouillon
1,8 kg (4 lb) d'ailes et / ou de dos de poulet
2 panais pelés, en longueurs de 5 cm (2 po)
2 oignons moyens, pelés en quartiers
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en longueurs de 5 cm (2 po)
12 grains de poivre noir
3 branches de persil
2 carottes, pelées en longueurs de 5 cm (2 po)
3 branches de thym
2,5 L (10 tasses) d'eau
2 poireaux, parés et coupés en deux sur la longueur
Rincez le poulet et égouttez. Placez-le dans la marmite en céramique avec les oignons, le céleri, les carottes, les poireaux, le panais, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le persil et le thym. Ajoutez l'eau. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 3 heures et appuyez sur « High ». Une fois la durée de cuisson terminée, réglez à nouveau la minuterie pour 4 heures et appuyez sur « Simmer ».
Couvrez et réfrigérez. Une fois le gras figé, enlevez-le et jetez-le ou réservez pour une autre utilisation. Le bouillon de poulet se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu'à 6 mois.
Truc : Congelez le bouillon dans des récipients de 250 ml (1 tasse) pour servir au besoin.
Bouillon de poulet brun : Pour le bouillon de poulet brun, vous devez faire griller le poulet au préalable; cela en vaut la peine, car le bouillon est plus savoureux. Cette méthode sert également à la confection du Bouillon de dinde brun (utilisez des ailes de dindon) pour vos repas des Fêtes.
Chauffez le four à 205° C (400° F). Faites dorer les ailes dans un Plat de cuisson Cuisinart® au four préchauffé, environ 30 minutes. Ajoutez les légumes, remuez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient bruns dorés.
Analyse nutritionnelle par portion de 250 ml (1 tasse) :
Calories 15 (0 % provenant du gras) • Glucides 1 g • Protéines 1 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 80 g • Calcium 0 mg • Fibres 0 g
1,8 kg (4 lb) d'ailes et / ou de dos de poulet
2 panais pelés, en longueurs de 5 cm (2 po)
2 oignons moyens, pelés en quartiers
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en longueurs de 5 cm (2 po)
12 grains de poivre noir
3 branches de persil
2 carottes, pelées en longueurs de 5 cm (2 po)
3 branches de thym
2,5 L (10 tasses) d'eau
2 poireaux, parés et coupés en deux sur la longueur
Rincez le poulet et égouttez. Placez-le dans la marmite en céramique avec les oignons, le céleri, les carottes, les poireaux, le panais, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le persil et le thym. Ajoutez l'eau. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l'appareil en marche. Réglez la minuterie pour 3 heures et appuyez sur « High ». Une fois la durée de cuisson terminée, réglez à nouveau la minuterie pour 4 heures et appuyez sur « Simmer ».
Couvrez et réfrigérez. Une fois le gras figé, enlevez-le et jetez-le ou réservez pour une autre utilisation. Le bouillon de poulet se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé jusqu'à 6 mois.
Truc : Congelez le bouillon dans des récipients de 250 ml (1 tasse) pour servir au besoin.
Bouillon de poulet brun : Pour le bouillon de poulet brun, vous devez faire griller le poulet au préalable; cela en vaut la peine, car le bouillon est plus savoureux. Cette méthode sert également à la confection du Bouillon de dinde brun (utilisez des ailes de dindon) pour vos repas des Fêtes.
Chauffez le four à 205° C (400° F). Faites dorer les ailes dans un Plat de cuisson Cuisinart® au four préchauffé, environ 30 minutes. Ajoutez les légumes, remuez et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient bruns dorés.
Analyse nutritionnelle par portion de 250 ml (1 tasse) :
Calories 15 (0 % provenant du gras) • Glucides 1 g • Protéines 1 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 80 g • Calcium 0 mg • Fibres 0 g
Source: Cuisinart
Recette
21890, publiée le
2008-08-19 à 14:43, 578 vues
