Brioches du vendredi-saint de Fleischmann
Ces brioches sont excellentes décorées d'une glace sucrée pendant qu'elles sont encore chaudes.
Mélangez 1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer avec 1 c. à table (15 ml) de lait.
7 1/4 tasses de farine tout usage (1,800 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 1/2 c. à thé de sel (7 ml)
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue (7 ml)
1/2 c. à thé de muscade moulue (2 ml)
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus (2 ml)
Zeste d'orange râpé
2 sachets (8 g chacun ou 4-1/2 c. à thé/22 ml) de levure instantanée Levée Rapide
1 1/2 tasse de lait (375 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
1/2 tasse de shortening (125 ml)
2 oeufs , légèrement battus
1 tasse de raisins secs (250 ml)
1 tasse de fruits confits mélangés (250 ml)
Mettre de côté 1 tasse (250 ml) de farine, de la quantité totale.
Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le zeste d'orange et la levure.
Chauffer le lait, l'eau et le shortening jusqu'à ce que chaud au toucher (120°F à 130°F/50°C à 55°C).
Incorporer à la préparation de farine.
Incorporer les oeufs , les raisins et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. de 4 à 5 minutes.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte et la façonner en 24 boules. Déposer sur des plaques graissées.
Couvrir; laisser doubler de volume, env. de 35 à 40 minutes.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Retirer des plaques et déposer sur une grille. Décorer de glace, si désiré.
Donne 24 grosses brioches.
(Livre de recette Fleischmann's ‘Le monde merveilleux de la cuisson' )
Par : Mydorie
Mélangez 1/2 tasse (125 ml) de sucre à glacer avec 1 c. à table (15 ml) de lait.
7 1/4 tasses de farine tout usage (1,800 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 1/2 c. à thé de sel (7 ml)
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue (7 ml)
1/2 c. à thé de muscade moulue (2 ml)
1/2 c. à thé de clous de girofle moulus (2 ml)
Zeste d'orange râpé
2 sachets (8 g chacun ou 4-1/2 c. à thé/22 ml) de levure instantanée Levée Rapide
1 1/2 tasse de lait (375 ml)
1 tasse d'eau (250 ml)
1/2 tasse de shortening (125 ml)
2 oeufs , légèrement battus
1 tasse de raisins secs (250 ml)
1 tasse de fruits confits mélangés (250 ml)
Mettre de côté 1 tasse (250 ml) de farine, de la quantité totale.
Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le zeste d'orange et la levure.
Chauffer le lait, l'eau et le shortening jusqu'à ce que chaud au toucher (120°F à 130°F/50°C à 55°C).
Incorporer à la préparation de farine.
Incorporer les oeufs , les raisins et suffisamment de farine réservée pour former une pâte molle.
Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, env. de 4 à 5 minutes.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte et la façonner en 24 boules. Déposer sur des plaques graissées.
Couvrir; laisser doubler de volume, env. de 35 à 40 minutes.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à cuisson parfaite.
Retirer des plaques et déposer sur une grille. Décorer de glace, si désiré.
Donne 24 grosses brioches.
(Livre de recette Fleischmann's ‘Le monde merveilleux de la cuisson' )
Par : Mydorie
Source: Fleischmann
Recette
3531, publiée le
2004-02-25 à 00:00, 1048 vues
