Cari de lentilles et d'épinards de Ricardo
INGRÉDIENTS
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches (voir note)
500 ml (2 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) d'épinards frais hachés grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 tomate, coupée en dés
1 citron, coupé en quartiers
Beurre fondu clarifié ou non (facultatif)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une casserole, déposer les lentilles et l'eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et qu'elles aient absorbé toute l'eau. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter 2 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu. Ajouter l'huile.
Dans la poêle avec l'huile et les graines de moutarde grillées, à feu moyen, attendrir l'oignon. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré. Ajouter la tomate et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tombée.
Ajouter le mélange de lentilles dans la poêle avec l'oignon. Saler et poivrer. Rectifier la consistance du cari qui doit se situer entre le potage et la purée. Au besoin, ajouter un peu d'eau à la préparation pour la détendre. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Au moment de servir, arroser d'un trait de jus de citron et d'un filet de beurre fondu, si désiré. Délicieux avec du riz ou du pain naan ou chapati.
NOTE
Aussi appelées «?lentilles corail?» en raison de leur couleur plutôt orangée, les lentilles rouges sont plus petites que les lentilles vertes. On les trouve dans la plupart des épiceries.
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches (voir note)
500 ml (2 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) d'épinards frais hachés grossièrement
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 tomate, coupée en dés
1 citron, coupé en quartiers
Beurre fondu clarifié ou non (facultatif)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une casserole, déposer les lentilles et l'eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et qu'elles aient absorbé toute l'eau. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter 2 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, griller à sec les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles commencent à embaumer. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu. Ajouter l'huile.
Dans la poêle avec l'huile et les graines de moutarde grillées, à feu moyen, attendrir l'oignon. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré. Ajouter la tomate et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tombée.
Ajouter le mélange de lentilles dans la poêle avec l'oignon. Saler et poivrer. Rectifier la consistance du cari qui doit se situer entre le potage et la purée. Au besoin, ajouter un peu d'eau à la préparation pour la détendre. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Au moment de servir, arroser d'un trait de jus de citron et d'un filet de beurre fondu, si désiré. Délicieux avec du riz ou du pain naan ou chapati.
NOTE
Aussi appelées «?lentilles corail?» en raison de leur couleur plutôt orangée, les lentilles rouges sont plus petites que les lentilles vertes. On les trouve dans la plupart des épiceries.
Source: Ricardo
Recette
58774, publiée le
2015-10-01 à 18:30, 549 vues
