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Compote de fraises et de rhubarbe de Jehane Benoit

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2 livres de rhubarbe
½ tasse de jus d’orange
¾ tasse de sucre
1 chopine de fraises fraîches ou 1 boîte de fraises congelées

Couper la rhubarbe en morceaux de deux pouces chacun.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange et le sucre.

Brasser jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Ajouter alors la rhubarbe.

Laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes.

Retirer du feu, ajouter les fraises fraîches, bien nettoyées et coupées en deux, ou les fraises congelées, non dégelées.

Servir la compote froide, placée dans un plat de cristal, accompagnée d’un bol de crème fouettée ou de crème glacée ou encore de crème sure.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75192, publiée le 2024-01-16 à 13:43, 120 vues

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