Congélation de la viande - autres - décongélation de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► La mise en conserve et la congélation
Pour congeler les viandes, il est préférable de les désosser. Les os serviront à la préparation d’un bouillon qui peut être congelé lorsqu’il est bien refroidi.
Ne pas oublier d’emballer hermétiquement en veillant à retirer tout l’air à l’intérieur du paquet.
Enlever le surplus de gras qui peut donner une saveur rance à la viande.
Chaque paquet doit contenir la quantité convenant à un repas.
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Autres
On peut aussi congeler le poisson — très frais —. les gâteaux, les tartes, les pains et les muffins.
■ Un plat cuisiné (par ex. un ragoût) peut être préparé à l’avance puis congelé.
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décongélation
Le meilleur endroit pour faire dégeler les aliments est le réfrigérateur où le dégel est lent et où l’humidité est réabsorbée par les denrées. Dégeler les produits dans leur emballage et ne prendre que la quantité nécessaire à la consommation immédiate.
Ne pas oublier d’emballer hermétiquement en veillant à retirer tout l’air à l’intérieur du paquet.
Enlever le surplus de gras qui peut donner une saveur rance à la viande.
Chaque paquet doit contenir la quantité convenant à un repas.
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Autres
On peut aussi congeler le poisson — très frais —. les gâteaux, les tartes, les pains et les muffins.
■ Un plat cuisiné (par ex. un ragoût) peut être préparé à l’avance puis congelé.
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décongélation
Le meilleur endroit pour faire dégeler les aliments est le réfrigérateur où le dégel est lent et où l’humidité est réabsorbée par les denrées. Dégeler les produits dans leur emballage et ne prendre que la quantité nécessaire à la consommation immédiate.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78655, publiée le
2024-10-04 à 14:58, 106 vues
