Croquettes au jambon de Kellogg
5 tasses de CORN FLAKES KELLOGG ou 1 ¼ tasse de CHAPELURE DE MAÏS KELLOGG
2 c. à table d'oignon finement haché
2 oeufs légèrement battus
⅓ tasse de ketchup
½ c. à thé de moutarde en poudre
1 ½ lb de jambon cuit haché gros
1 oeuf battu
2 c. à table d'eau
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Garder ¼ tasse de Chapelure; mélanger le reste (½ tasse) avec oignon, 2 oeufs, ketchup et moutarde; bien mélanger. Ajouter le jambon, mélanger légèrement. Façonner en croquettes d'une grosseur équivalent à ¼ tasse de mélange.
2. Mélanger l'oeuf battu Plonger les croquettes dans d'oeuf; saupoudrer avec le Chapelure de maïs.
3. Faire frire dans de la graisse très chaude (375°F.) environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Servir chaudes avec une Sauce à la Moutarde et Persil.
Donne: 8 portions, 2 croquettes par personne
SAUCE À LA MOUTARDE ET PERSIL
2 c. à table de beurre ou margarine
2 c. à table de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 ½ c. à table de moutarde préparée
1 c. à table de persil finement haché
1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Y incorporer la farine et le sel. Ajouter le lait tout en remuant jusqu'à consistance crémeuse.
2. Augmenter l'intensité du feu jusqu'à feu moyen et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant constamment; y incorporer la moutarde et le persil. Verser sur les Croquettes au jambon.
2 c. à table d'oignon finement haché
2 oeufs légèrement battus
⅓ tasse de ketchup
½ c. à thé de moutarde en poudre
1 ½ lb de jambon cuit haché gros
1 oeuf battu
2 c. à table d'eau
1. Si on utilise des Corn Flakes, les émietter finement. Garder ¼ tasse de Chapelure; mélanger le reste (½ tasse) avec oignon, 2 oeufs, ketchup et moutarde; bien mélanger. Ajouter le jambon, mélanger légèrement. Façonner en croquettes d'une grosseur équivalent à ¼ tasse de mélange.
2. Mélanger l'oeuf battu Plonger les croquettes dans d'oeuf; saupoudrer avec le Chapelure de maïs.
3. Faire frire dans de la graisse très chaude (375°F.) environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Servir chaudes avec une Sauce à la Moutarde et Persil.
Donne: 8 portions, 2 croquettes par personne
SAUCE À LA MOUTARDE ET PERSIL
2 c. à table de beurre ou margarine
2 c. à table de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 ½ c. à table de moutarde préparée
1 c. à table de persil finement haché
1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Y incorporer la farine et le sel. Ajouter le lait tout en remuant jusqu'à consistance crémeuse.
2. Augmenter l'intensité du feu jusqu'à feu moyen et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant constamment; y incorporer la moutarde et le persil. Verser sur les Croquettes au jambon.
Source: Kellogg
Provenance: Livret de recettes Kellogg, années 70-80
Recette
33812, publiée le
2023-10-31 à 14:33, 201 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2023-11-06 09:102023-11-06T09:10:33-05:00