Croquignoles n° 2 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
375 ml (1½ t) de sucre
125 ml (½ t) de beurre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1¼ litre (5 t) ou plus de farine
5 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 pincée de muscade
250 ml (1 t) de lait
Défaire le beurre avec le sucre; ajouter les jaunes d’œufs battus.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel; opérer la détrempe, alternant la farine et le lait.
Incorporer légèrement les blancs fouettés ferme.
Former une abaisse pas trop mince; découper et cuire en pleine friture.
125 ml (½ t) de beurre
3 œufs, blancs et jaunes séparés
1¼ litre (5 t) ou plus de farine
5 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 pincée de muscade
250 ml (1 t) de lait
Défaire le beurre avec le sucre; ajouter les jaunes d’œufs battus.
Tamiser la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel; opérer la détrempe, alternant la farine et le lait.
Incorporer légèrement les blancs fouettés ferme.
Former une abaisse pas trop mince; découper et cuire en pleine friture.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78344, publiée le
2024-09-19 à 20:53, 79 vues