Farce aux marrons de Becdor
FARCE BECDOR
- 1 tasse de farce pour un poulet de 5 livres
- 2 tasses de farce pour une dinde de 10 livres
- 3-½ à 4 tasses de farce pour une dinde de 20 livres.
Si on désire plus de farce, la cuire à part dans un plat couvert, au four à 350°F. pendant une heure.
Il faut refroidir la farce avant d'en farcir les volailles.
Reste de farce:
La retirer de la volaille après le repas, refroidir, couvrir et conserver quelques jours seulement au réfrigérateur.
La farce se congèle et se conserve bien emballée au moins deux mois.
La décongeler au réfrigérateur ou dans un plat couvert au four à 300°F.
Si la farce a séché, on peut la mouiller d'un peu de bouillon de volaille.
FARCE AUX MARRONS
Fondre 1 c. à table de beurre.
Sauter 1 oignon moyen haché.
Cuire, sans brunir, ¾ de livre de chair à saucisse.
Ajouter ½ tasse d'eau chaude.
Assaisonner de sauge, de sarriette, de sel et de poivre noir frais moulu.
Ajouter 2 tasses de mie de pain légèrement séchée au four.
Mouiller de 2 c. à table de sherry sec.
Incorporer 1 boîte (14 à 16 onces) de purée de marrons nature.
Bien mêler la farce, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir avant de l'utiliser.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
- 1 tasse de farce pour un poulet de 5 livres
- 2 tasses de farce pour une dinde de 10 livres
- 3-½ à 4 tasses de farce pour une dinde de 20 livres.
Si on désire plus de farce, la cuire à part dans un plat couvert, au four à 350°F. pendant une heure.
Il faut refroidir la farce avant d'en farcir les volailles.
Reste de farce:
La retirer de la volaille après le repas, refroidir, couvrir et conserver quelques jours seulement au réfrigérateur.
La farce se congèle et se conserve bien emballée au moins deux mois.
La décongeler au réfrigérateur ou dans un plat couvert au four à 300°F.
Si la farce a séché, on peut la mouiller d'un peu de bouillon de volaille.
FARCE AUX MARRONS
Fondre 1 c. à table de beurre.
Sauter 1 oignon moyen haché.
Cuire, sans brunir, ¾ de livre de chair à saucisse.
Ajouter ½ tasse d'eau chaude.
Assaisonner de sauge, de sarriette, de sel et de poivre noir frais moulu.
Ajouter 2 tasses de mie de pain légèrement séchée au four.
Mouiller de 2 c. à table de sherry sec.
Incorporer 1 boîte (14 à 16 onces) de purée de marrons nature.
Bien mêler la farce, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir avant de l'utiliser.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Becdor
Provenance: Les recettes Becdor (années 1970)
Recette
69678, publiée le
2022-08-07 à 07:31, 157 vues
