Fèves au lard au porc et au maïs bien épicées pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Porc à la mijoteuse ► Rôti de porc à la mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Voici une variante des traditionnelles fèves au lard. Tous les membres de votre famille raffoleront de ce plat, car la moitié du plaisir consiste à y mettre les différentes garnitures. Servez-les avec des bols de crème sure, de chips tortillas émiettées et de cheddar râpé.
2 c. à soupe d'huile végétale
1,3 kg (3 lb) de rôti de soc de porc désossé, le surplus de gras enlevé, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po) 1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de chili en poudre
½ c. à café (½ c. à thé) de cayenne
½ c. à café (½ c. à thé) de poivre noir
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
540 ml (19 oz) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés ou 375 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
540 ml (19 oz) de tomates étuvées à l'italienne (voir p. 105), en conserve, avec le jus
213 ml (7-½ oz) de sauce tomate en conserve
220 g (1 tasse) de maïs en grains frais ou surgelé, décongelé
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques cubes de porc à la fois et cuire, en brassant, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que le porc soit bien doré de tous les côtés, en ajoutant de l'huile, au besoin. À l'aide d'une écumoire, mettre le porc dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Ajouter l'oignon à la poêle et cuire, en brassant, de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajouter à la poêle l'ail, le chili en poudre, le cayenne et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 1 min.
• Verser le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Verser ce liquide dans la mijoteuse.
• Ajouter à la mijoteuse les haricots noirs, les tomates et la sauce tomate. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 5 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud, que ça fasse des bulles et que le porc soit tendre.
• Incorporer le maïs, couvrir et cuire à température élevée de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le maïs soit très chaud.
6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse : 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Voici une variante des traditionnelles fèves au lard. Tous les membres de votre famille raffoleront de ce plat, car la moitié du plaisir consiste à y mettre les différentes garnitures. Servez-les avec des bols de crème sure, de chips tortillas émiettées et de cheddar râpé.
2 c. à soupe d'huile végétale
1,3 kg (3 lb) de rôti de soc de porc désossé, le surplus de gras enlevé, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po) 1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de chili en poudre
½ c. à café (½ c. à thé) de cayenne
½ c. à café (½ c. à thé) de poivre noir
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
540 ml (19 oz) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés ou 375 g (2 tasses) de haricots cuits à la maison (voir p. 147)
540 ml (19 oz) de tomates étuvées à l'italienne (voir p. 105), en conserve, avec le jus
213 ml (7-½ oz) de sauce tomate en conserve
220 g (1 tasse) de maïs en grains frais ou surgelé, décongelé
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques cubes de porc à la fois et cuire, en brassant, de 5 à 7 min ou jusqu'à ce que le porc soit bien doré de tous les côtés, en ajoutant de l'huile, au besoin. À l'aide d'une écumoire, mettre le porc dans la cocotte d'une mijoteuse.
• Ajouter l'oignon à la poêle et cuire, en brassant, de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Ajouter à la poêle l'ail, le chili en poudre, le cayenne et le poivre. Cuire, en brassant, pendant 1 min.
• Verser le bouillon dans la poêle. Porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré. Verser ce liquide dans la mijoteuse.
• Ajouter à la mijoteuse les haricots noirs, les tomates et la sauce tomate. Bien mélanger.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 5 h ou jusqu'à ce que ce soit très chaud, que ça fasse des bulles et que le porc soit tendre.
• Incorporer le maïs, couvrir et cuire à température élevée de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que le maïs soit très chaud.
Recette
18635, publiée le
2006-03-09 à 00:00, 252 vues
