Gâteau aux noix de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
2 tasses de noix hachées
½ tasse de pacanes hachées
4 onces de cerises confites, hachées
2 tasses de raisins secs
1 tasse de rhum brun
3 tasses de farine tout usage, tamisée
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1½ tasse de beurre ou margarine
2 tasses de sucre fin
1 c. à thé de vanille
6 gros oeufs
Placer les noix, les raisins, les pacanes, les cerises et la moitié du rhum dans un bol à mélanger. Mélanger les ingrédients et les laisser tremper 12 heures, au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350°F.
Généreusement beurrer et enfariner un moule à tube de 10" et le mettre de côté.
Mettre le beurre dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre, la vanille et mélanger avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter un oeuf et battre pendant 30 secondes. Ajouter le deuxième oeuf et battre pendant 30 secondes; répéter cette opération jusqu’à ce que tous les oeufs aient été incorporés.
Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et la muscade. Ensuite, ajouter ce mélange au mélange d’oeufs; bien plier.
Verser le mélange de noix dans le mélange à gâteau et bien incorporer.
Verser le mélange de gâteau aux noix dans le moule beurré et enfariné. Faire cuire le gâteau dans le four à 350°F pendant 1 heure 30 minutes. Insérer une aiguille ou un cure-dent dans le gâteau, s’il en ressort propre le gâteau est cuit.
Retirer le gâteau du four et retourner le sur une grille à gâteau. Laisser le gâteau refroidir pendant 30 minutes et ensuite le démouler. Si le gâteau colle sur les bords, insérer la lame d’un couteau et dégager le gâteau.
Mettre le gâteau sur une mousseline. Arroser la mousseline avec le reste du rhum et envelopper le gâteau dans la mousseline jusqu'au moment où vous désirez vous en servir.
Il est fortement suggéré que le gâteau soit placé dans une boîte de métal, fermé hermétiquement et gardé dans un endroit frais.
½ tasse de pacanes hachées
4 onces de cerises confites, hachées
2 tasses de raisins secs
1 tasse de rhum brun
3 tasses de farine tout usage, tamisée
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade
1½ tasse de beurre ou margarine
2 tasses de sucre fin
1 c. à thé de vanille
6 gros oeufs
Placer les noix, les raisins, les pacanes, les cerises et la moitié du rhum dans un bol à mélanger. Mélanger les ingrédients et les laisser tremper 12 heures, au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350°F.
Généreusement beurrer et enfariner un moule à tube de 10" et le mettre de côté.
Mettre le beurre dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre, la vanille et mélanger avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter un oeuf et battre pendant 30 secondes. Ajouter le deuxième oeuf et battre pendant 30 secondes; répéter cette opération jusqu’à ce que tous les oeufs aient été incorporés.
Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et la muscade. Ensuite, ajouter ce mélange au mélange d’oeufs; bien plier.
Verser le mélange de noix dans le mélange à gâteau et bien incorporer.
Verser le mélange de gâteau aux noix dans le moule beurré et enfariné. Faire cuire le gâteau dans le four à 350°F pendant 1 heure 30 minutes. Insérer une aiguille ou un cure-dent dans le gâteau, s’il en ressort propre le gâteau est cuit.
Retirer le gâteau du four et retourner le sur une grille à gâteau. Laisser le gâteau refroidir pendant 30 minutes et ensuite le démouler. Si le gâteau colle sur les bords, insérer la lame d’un couteau et dégager le gâteau.
Mettre le gâteau sur une mousseline. Arroser la mousseline avec le reste du rhum et envelopper le gâteau dans la mousseline jusqu'au moment où vous désirez vous en servir.
Il est fortement suggéré que le gâteau soit placé dans une boîte de métal, fermé hermétiquement et gardé dans un endroit frais.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76953, publiée le
2024-08-02 à 09:55, 82 vues
