Gratin de pommes de terre et boeuf haché de Estherb
Portions: 6
Ingrédients
1½ lb (675 gr) de bœuf haché ou de veau maigre
2 lbs (1 kg) de pommes de terre jaunes, tranchées (épaisseur de 1/8 ‘‘), env. 5-6 pommes de terre (utilisé la mandoline)
1 oignon coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au besoin
Sauce
¼ tasse (60 gr) de beurre
6 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (375 ml) de crème 15% à cuisson (ou moitié-moitié)
sel et poivre au besoin
Garniture
1 tasse (115 gr) de fromage cheddar râpé (moi mozzarella)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) d’un enduit à cuisson antiadhésif (ou de beurre).
Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond de la casserole et assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
Vaporiser un grand poêlon d'un enduit de cuisson antiadhésif (ou de beurre) et le placer sur un feu moyen-élevé
Ajouter la viande et l'oignon
Faire sauter pendant 7-8 minutes, défaisant la viande à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et poivre.
Retirer la poêle du feu.
Répartir le mélange de viande sur les tranches de pommes de terre dans la casserole.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Chauffer pendant 30 à 60 secondes et ajouter lentement la crème (ou moitié-moitié) en fouettant pour dissoudre la farine.
Continuer de chauffer la sauce en fouettant jusqu'à ébullition.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu et réserver.
Ajouter du sel et poivre au besoin.
Verser la moitié de la sauce sur le mélange de viande hachée.
Placer les tranches de pommes de terre restantes en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner avec du sel et poivre.
Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre et répandre uniformément le fromage râpé sur le tout.
Couvrir pendant 35 minutes sur la grille centrale du four.
Retirer le papier d'alu et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le fromage soit légèrement bruni sur le dessus.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Garnir de romarin frais si désiré.
Servir avec une salade verte!
Trucs et astuces
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer la moitié de la crème avec du lait. (c'est ce que j'ai fait)
Source: Famille Fontaine
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2024/09/gratin-de-pommes-de-terre-et-boeuf-hache.html
Ingrédients
1½ lb (675 gr) de bœuf haché ou de veau maigre
2 lbs (1 kg) de pommes de terre jaunes, tranchées (épaisseur de 1/8 ‘‘), env. 5-6 pommes de terre (utilisé la mandoline)
1 oignon coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au besoin
Sauce
¼ tasse (60 gr) de beurre
6 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (375 ml) de crème 15% à cuisson (ou moitié-moitié)
sel et poivre au besoin
Garniture
1 tasse (115 gr) de fromage cheddar râpé (moi mozzarella)
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) d’un enduit à cuisson antiadhésif (ou de beurre).
Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond de la casserole et assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
Vaporiser un grand poêlon d'un enduit de cuisson antiadhésif (ou de beurre) et le placer sur un feu moyen-élevé
Ajouter la viande et l'oignon
Faire sauter pendant 7-8 minutes, défaisant la viande à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et poivre.
Retirer la poêle du feu.
Répartir le mélange de viande sur les tranches de pommes de terre dans la casserole.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Chauffer pendant 30 à 60 secondes et ajouter lentement la crème (ou moitié-moitié) en fouettant pour dissoudre la farine.
Continuer de chauffer la sauce en fouettant jusqu'à ébullition.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu et réserver.
Ajouter du sel et poivre au besoin.
Verser la moitié de la sauce sur le mélange de viande hachée.
Placer les tranches de pommes de terre restantes en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner avec du sel et poivre.
Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre et répandre uniformément le fromage râpé sur le tout.
Couvrir pendant 35 minutes sur la grille centrale du four.
Retirer le papier d'alu et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le fromage soit légèrement bruni sur le dessus.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Garnir de romarin frais si désiré.
Servir avec une salade verte!
Trucs et astuces
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer la moitié de la crème avec du lait. (c'est ce que j'ai fait)
Source: Famille Fontaine
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2024/09/gratin-de-pommes-de-terre-et-boeuf-hache.html
Source: Estherb
Recette
78245, publiée le
2024-09-17 à 14:00, 372 vues
