Hachis parmentier à l'italienne de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
5 ou 6 grosses pommes de terre pelées, en morceaux
1 livre (500 g) de saucisses italiennes (douces ou fortes)
¼ de tasse (60 ml) de beurre
½ tasse (125 ml) de lait chaud
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) d’huile
2 oignons, hachés
1 gousse d’ail, écrasée
3 poivrons verts ou de couleurs variées, en lanières
2 courgettes, tranchées
½ livre (250 g) de champignons, tranchés
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1 c. à thé (5 ml) de basilic
6 gouttes de Tabasco
Sel, poivre
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé ou de cheddar vieux
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau salée.
Piquer les saucisses à la fourchette, les couvrir d’eau bouillante et faire mijoter 15 minutes.
Tiédir, égoutter et couper les saucisses en tronçons de 1 pouce (2,5 cm). Égoutter les pommes de terre et les assécher sur le feu en agitant la casserole.
Piler les pommes de terre avec le beurre et suffisamment de lait chaud pour obtenir une purée onctueuse et légère. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire revenir les saucisses dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les oignons, l’ail, les poivrons, les courgettes et les champignons. Laisser prendre légèrement couleur.
Assaisonner avec le thym, l’origan, le basilic et le Tabasco. Saler et poivrer.
Retirer du feu.
Déposer la moitié des pommes de terre dans un plat de 8 tasses (2 L) qui va au four. Saupoudrer de la moitié du parmesan et garnir du mélange de saucisses. Couvrir avec le reste de la purée et saupoudrer du reste du parmesan.
Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le hachis soit bien chaud. Passer au gril pour dorer le dessus.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
1 livre (500 g) de saucisses italiennes (douces ou fortes)
¼ de tasse (60 ml) de beurre
½ tasse (125 ml) de lait chaud
Sel, poivre
3 c. à table (45 ml) d’huile
2 oignons, hachés
1 gousse d’ail, écrasée
3 poivrons verts ou de couleurs variées, en lanières
2 courgettes, tranchées
½ livre (250 g) de champignons, tranchés
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1 c. à thé (5 ml) de basilic
6 gouttes de Tabasco
Sel, poivre
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé ou de cheddar vieux
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau salée.
Piquer les saucisses à la fourchette, les couvrir d’eau bouillante et faire mijoter 15 minutes.
Tiédir, égoutter et couper les saucisses en tronçons de 1 pouce (2,5 cm). Égoutter les pommes de terre et les assécher sur le feu en agitant la casserole.
Piler les pommes de terre avec le beurre et suffisamment de lait chaud pour obtenir une purée onctueuse et légère. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Faire revenir les saucisses dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les oignons, l’ail, les poivrons, les courgettes et les champignons. Laisser prendre légèrement couleur.
Assaisonner avec le thym, l’origan, le basilic et le Tabasco. Saler et poivrer.
Retirer du feu.
Déposer la moitié des pommes de terre dans un plat de 8 tasses (2 L) qui va au four. Saupoudrer de la moitié du parmesan et garnir du mélange de saucisses. Couvrir avec le reste de la purée et saupoudrer du reste du parmesan.
Cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le hachis soit bien chaud. Passer au gril pour dorer le dessus.
PRÉPARATION: 40 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76575, publiée le
2024-04-17 à 16:21, 211 vues
