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Jambon aux pêches de Chula

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1 jambon
796 ml. de pêches en moitiés et la moitié de son jus
eau
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
2-3 cuil. à table moutarde de Dijon
quelques clous de girofle (pour la cuisson et pour piquer)
poivre

Glaçage:
l'autre moitié du jus de pêches
1/2 tasse de confiture de pêches ou d'abricots

Enlever le filet du jambon et le placer dans une marmite avec le jus de pêche, les autres ingrédients et asser d'eau pour couvrir le jambon. Couvrir et cuire (éviter de faire bouillir, le jambon durciera).

Préparer le glaçage en portant à ébulition le jus de pêches restant et la confiture.

Retirer le jambon et enlever la coenne en prenant soin d'y laisser ± 1/2 po. (1 cm) de gras. Pratiquer des entailles en forme de losange dans le gras et piquer chaque intersection d'un clou de girofle.

Placer le jambon dans une rôtissoire et disposer les moitiés de pêches tout autour. à l'aide d'un pinceau recouvrir le jambon et les pêches du glaçage bouillant. Placer au four à "broil" le temps que le jambon soit doré en badigeonnant à l'occasion. Placer le jambon dans un plat de service et disposer les pêches tout autour. Décorer au goût.

Source: Chula
Recette 28452, publiée le 2007-08-12 à 00:00, 737 vues

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