Langues de morue fraîches de Sel & Poivre
pour quatre personnes
1 lb (500 g) de langues de morue fraîches*
1 oeuf
1 cuil. à soupe (15 mL) de lait
1/4 tasse (65 mL) de farine
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre non salé
sel et poivre
Couper les langues en morceaux de 1 po (2,5 cm). Les passer dans l’oeuf battu, auquel on a ajouté le lait. Enrober de farine. Déposer les morceaux de langues dans une poêle préalablement chauffée et contenant de l’huile et du beurre. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés, en les tournant une ou deux fois pendant la cuisson. Ce mets s’accompagne de sauce tartare.
*On trouve les langues de morue fraîches en saison chez Les Pêcheurs Unis. Le reste de l’année, on peut se les procurer congelées.
1 lb (500 g) de langues de morue fraîches*
1 oeuf
1 cuil. à soupe (15 mL) de lait
1/4 tasse (65 mL) de farine
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile
3 cuil. à soupe (45 mL) de beurre non salé
sel et poivre
Couper les langues en morceaux de 1 po (2,5 cm). Les passer dans l’oeuf battu, auquel on a ajouté le lait. Enrober de farine. Déposer les morceaux de langues dans une poêle préalablement chauffée et contenant de l’huile et du beurre. Faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés, en les tournant une ou deux fois pendant la cuisson. Ce mets s’accompagne de sauce tartare.
*On trouve les langues de morue fraîches en saison chez Les Pêcheurs Unis. Le reste de l’année, on peut se les procurer congelées.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75716, publiée le
2024-01-29 à 14:25, 134 vues
