Marinade crue de Germaine Gloutnez
4 pintes de tomates mûres
3 gros oignons blancs
¼ de tasse de gros sel
3 tasses de sucre
2 c. à table de graines de moutarde
1 tasse de céleri haché
2 piments rouges doux d’Amérique
2 piments verts doux d’Amérique
3½ tasses de vinaigre
1 c. à table de cannelle moulue
Peler et trancher les tomates. Les égoutter. Hacher tous les autres légumes, les ajouter aux tomates ainsi que le reste des ingrédients. Verser dans des bocaux stérilisés.
N.B.—Il est bien important d’égoutter les légumes au moins 2 heures, car le jus de tomate pourrait trop diluer le vinaigre et empêcher la marinade de se conserver. On laisse égoutter les légumes dans une mousseline ou dans une passoire.
3 gros oignons blancs
¼ de tasse de gros sel
3 tasses de sucre
2 c. à table de graines de moutarde
1 tasse de céleri haché
2 piments rouges doux d’Amérique
2 piments verts doux d’Amérique
3½ tasses de vinaigre
1 c. à table de cannelle moulue
Peler et trancher les tomates. Les égoutter. Hacher tous les autres légumes, les ajouter aux tomates ainsi que le reste des ingrédients. Verser dans des bocaux stérilisés.
N.B.—Il est bien important d’égoutter les légumes au moins 2 heures, car le jus de tomate pourrait trop diluer le vinaigre et empêcher la marinade de se conserver. On laisse égoutter les légumes dans une mousseline ou dans une passoire.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78840, publiée le
2024-10-18 à 07:41, 65 vues