Marmelade aux trois fruits de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Confitures, gelées, marmelades, marinades
1 pamplemousse
6 oranges
3 citrons
eau
sucre blanc
Laver les fruits, bien les essuyer.
Trancher très mince les oranges. Peler le pamplemousse et les citrons; trancher leur écorce en fines lanières. (Ne conserver que le jus des citrons ainsi que tous les pépins.
Envelopper ces derniers dans un coton à fromage.)
Mesurer les fruits (oranges et écorces).
Calculer la quantité d’eau à ajouter pour les cuire (1½ litre (6 t) d’eau fraîche par litre de fruits). Faire tremper 12 heures environ, ou toute la nuit.
Le lendemain, mettre à bouillir l’eau et les fruits. Cuire jusqu’à ce que toutes les écorces soient tendres (environ 2 heures).
Pour le reste de la cuisson, se référer à la marmelade d’orange.
6 oranges
3 citrons
eau
sucre blanc
Laver les fruits, bien les essuyer.
Trancher très mince les oranges. Peler le pamplemousse et les citrons; trancher leur écorce en fines lanières. (Ne conserver que le jus des citrons ainsi que tous les pépins.
Envelopper ces derniers dans un coton à fromage.)
Mesurer les fruits (oranges et écorces).
Calculer la quantité d’eau à ajouter pour les cuire (1½ litre (6 t) d’eau fraîche par litre de fruits). Faire tremper 12 heures environ, ou toute la nuit.
Le lendemain, mettre à bouillir l’eau et les fruits. Cuire jusqu’à ce que toutes les écorces soient tendres (environ 2 heures).
Pour le reste de la cuisson, se référer à la marmelade d’orange.
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78552, publiée le
2024-10-01 à 16:14, 52 vues