Médaillons de veau de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
2 lb de veau dans une partie tendre coupé en médaillons
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons tranchés
3 échalotes fraîches hachées finement
2 c. à thé de persil frais haché finement
¾ tasse de vin blanc sec
Sel et poivre au goût
3 c. à table de crème
Faire fondre le beurre dans un poêlon épais, sur un feu vif.
Ajouter les médaillons de veau et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter les échalotes.
Parsemer le veau de persil et le disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons préalablement sautés dans le beurre.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire quelque peu.
Incorporer la crème.
Remettre les médaillons dans le poêlon et les faire réchauffer quelques minutes.
Disposer les médaillons de veau dans une assiette de service.
Garnir de morceaux de citron.
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de champignons tranchés
3 échalotes fraîches hachées finement
2 c. à thé de persil frais haché finement
¾ tasse de vin blanc sec
Sel et poivre au goût
3 c. à table de crème
Faire fondre le beurre dans un poêlon épais, sur un feu vif.
Ajouter les médaillons de veau et faire sauter 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter les échalotes.
Parsemer le veau de persil et le disposer dans un plat chaud.
Ajouter les champignons préalablement sautés dans le beurre.
Verser le vin sur les champignons et faire réduire quelque peu.
Incorporer la crème.
Remettre les médaillons dans le poêlon et les faire réchauffer quelques minutes.
Disposer les médaillons de veau dans une assiette de service.
Garnir de morceaux de citron.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78018, publiée le
2024-09-07 à 20:47, 52 vues