Moules à la mexicaine de Messidor
Quelques ingrédients que j'avais au frigo et dans la dépense m'ont donné envie d'apprêter ces moules à la mexicaine. Un grand plaisir de savourer ces goûteux coquillages avec des tostitos maison.
Ingrédients pour deux
1 sac de moules, ébarbées et lavées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché
1 poivron jaune, en dés
1 piment oiseau, haché menu ( ou pâte au sauce au piment du commerce)
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 tomate, épépinée et hachée
¾ tasse (180 ml) de vin blanc
4 c. à soupe de feuilles de coriandre
Le zeste de ½ lime
3 c. à soupe de téquila
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un grand poêlon, attendrir dans l'huile l'oignon et le poivron de 3 à 5 min. Ajouter le piment et l'ail, cuire 1 min, ajouter les tomates et le vin blanc. Laisser mijoter 3 min. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, entre 3 et 5 min.
Garnir de coriandre, de zeste de lime et de téquila.
Tostitos maison
J'ai servi avec des pâtes won ton coupées en triangle et badigeonnées au pinceau de 1 c. à soupe de beurre fondu mélangé à ½ c. à thé d'herbes salées et 1/8 c. à thé de paprika fumé. Il suffit ensuite de leur faire passer 5 min dans un four préchauffé à 350 °F et de les laisser refroidir pour obtenir des tostitos croustillants et savoureux.
On peut également servir ces moules sur des pâtes courtes et en faire de délicieuses coquilles comme
le montre la photo. Il suffit alors de leur faire passer 15 min dans un four à 400 °F.
Source: Messidor
Recette
51245, publiée le
2012-02-06 à 08:54, 1898 vues
