Muffins aux céréales son de blé de Nell
Muffins aux céréales son de blé
J'ai fait pendant des années les muffins au son de Kellog, ceux aux all-bran. Avec le temps la recette fut mise de côté et c'est au pif que je les fais depuis longtemps.
Comme on me disait que les miens était différents pour ne pas dire meilleur, hi-hi... J'ai pris le temps ce matin, de mesurer et de décrire ce que je fais.
Je vous offre ma version de cette recette connue de tous. Mes muffins sont plus gros, plus moelleux et le dessus est croustillant à souhait.
1 moule pour 12 muffins bien beurré.
Four préchauffé à 400*F.
Ingrédients :
1½ tasse de lait
2 c. à soupe de jus de citron
2 tasses de céréale All-bran
1½ tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
½ tasse de mélasse
1/3 tasse d'huile douce, ou margarine goût de beurre fondu
1 gros œuf battu
1 c. à thé d'essence pure au choix, vanille, amande, noisette, citron, orange, etc...
Procédure :
Dans un grand bol mettre le lait et le citron, laisser reposer 5 minutes avant d'ajouter les céréales. Repos de 10 minutes.
Dans un petit bol bien mélanger la farine, les deux poudres levantes, le sel et réserver.
Mélanger la mélasse, l'huile, l'œuf et ajouter au mélange de céréale, on brasse un peu à la spatule souple.
D'un coup ajouter la farine et incorporer juste ce qu'il faut pour une pâte sans trace de farine. Ne surtout pas trop insister.
Aussitôt mettre dans le moule, et enfourner pour environ 25 minutes.
***
Et si on les faisait à notre goût...
On peut remplacer la mélasse par du sirop d'érable ou du miel. (Avec le sirop d'érable enlevez 2 c. à soupe sur la quantité de lait)
On peut aussi ajouter ½ tasse de noix ou de raisins secs, de canneberges ou de cerises séchées, de dattes ou de figues séchées hachées. Tremper les figues avec le lait.
Ou encore de ½ tasse à 2/3 tasse de fruits comme des pommes ou des poires, suffit de les enrober de farine avant de les ajouter à la pâte ou aux ingrédients secs.
Il va sans dire que la cannelle, la muscade ou tous autres épices seule ou en mélange qui vous plaises feront l'affaire ici.
Bonne cuisine et bonne réussite.
J'ai fait pendant des années les muffins au son de Kellog, ceux aux all-bran. Avec le temps la recette fut mise de côté et c'est au pif que je les fais depuis longtemps.
Comme on me disait que les miens était différents pour ne pas dire meilleur, hi-hi... J'ai pris le temps ce matin, de mesurer et de décrire ce que je fais.
Je vous offre ma version de cette recette connue de tous. Mes muffins sont plus gros, plus moelleux et le dessus est croustillant à souhait.
1 moule pour 12 muffins bien beurré.
Four préchauffé à 400*F.
Ingrédients :
1½ tasse de lait
2 c. à soupe de jus de citron
2 tasses de céréale All-bran
1½ tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
½ tasse de mélasse
1/3 tasse d'huile douce, ou margarine goût de beurre fondu
1 gros œuf battu
1 c. à thé d'essence pure au choix, vanille, amande, noisette, citron, orange, etc...
Procédure :
Dans un grand bol mettre le lait et le citron, laisser reposer 5 minutes avant d'ajouter les céréales. Repos de 10 minutes.
Dans un petit bol bien mélanger la farine, les deux poudres levantes, le sel et réserver.
Mélanger la mélasse, l'huile, l'œuf et ajouter au mélange de céréale, on brasse un peu à la spatule souple.
D'un coup ajouter la farine et incorporer juste ce qu'il faut pour une pâte sans trace de farine. Ne surtout pas trop insister.
Aussitôt mettre dans le moule, et enfourner pour environ 25 minutes.
***
Et si on les faisait à notre goût...
On peut remplacer la mélasse par du sirop d'érable ou du miel. (Avec le sirop d'érable enlevez 2 c. à soupe sur la quantité de lait)
On peut aussi ajouter ½ tasse de noix ou de raisins secs, de canneberges ou de cerises séchées, de dattes ou de figues séchées hachées. Tremper les figues avec le lait.
Ou encore de ½ tasse à 2/3 tasse de fruits comme des pommes ou des poires, suffit de les enrober de farine avant de les ajouter à la pâte ou aux ingrédients secs.
Il va sans dire que la cannelle, la muscade ou tous autres épices seule ou en mélange qui vous plaises feront l'affaire ici.
Bonne cuisine et bonne réussite.
Source: Nell
Recette
63519, publiée le
2020-04-10 à 12:31, 1058 vues
