Muffins mix
Dossiers: Muffins
18 tasses de farine
5 tasses de sucre
2-¼ tasse de lait écrémé en poudre
6 c table de poudre à pâte
2 c table de soda à pâte
2 c table de sel
3 c table de cannelle
3 c thé de muscade
Bien mélanger et garder dans un contenent hermétique au frais et au sec.
Se garde 6-8 mois.
Donne 5X 24 muffins
Pour en faire:
Chauffer le four a 400 F, vaporiser 24 moules à muffins.
Dans un bol mettre:
3-4 oeufs
3 c thé de vanille
2 tasses d'eau
1 tasse d'huile
5-½ tasses de muffin mix
Juste humecter (le mélange sera grumeleux) et remplir les moules au ¾.
Cuire 18-20 minutes.
On peut ajouter une garniture avant la cuisson:
Streusel:
1 tasse de sucre
1 c thé de cannelle
⅔ tasse de farine,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine froid.
Croustillant:
1 tasse de gruau
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade
2 c thé de cannelle,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine ramolli.
Type de muffins:
Pommes
ajouter 3 tasses de pommes râpées
1 c thé de clou
1 tasse de raisins ou noix.
Saupoudrer de cannelle avant cuisson.
Sauce aux pommes
Mettre 1 tasse de compote de pommes au lieu de la tasse d'huile.
Abricot
Ajouter 1 tasse d'abricots secs hachés
Bananes
Ajouter 2 bananes en purée
1 tasse de noix (facultatif)
Bleuets
ajouter 2 tasses de bleuets frais ou congelé sans givre
Mélasse et son
Prendre seulement 3 tasses de muffin mix,
ajouter 4 tasses de céréales de son
½ tasse de mélasse
1 tasse de raisins secs
Butterscotch
Ajouter 2 sacs de 12 onces de pépites
1 tasse de noix hachées
Carottes
2 tassesde carottes râpées
1 tasse de raisins
1-½ c thé de allspice(tout-épices)
Cachou(noix de cajou)
2 tasses de noix de cajou hachées grossièrement
Cerises
2 tasses de cerises fraiches sans noyaux ou de cerises séchées
Chocolat fudge
1-½ tasse de cacao
½ tasse de sucre
3 tasses de pépites
Coconut
3 tasses de noix de coco rôties (en garder un peu pour le dessus)
Canneberges et orange
2 tasses de canneberges fraiches ou congelées
1 tasse de noix hachée
½ tasse de jus d'orange
2 c table de zeste
Dattes
1 tasse de dattes hachée
1 tasse de noix hachées
Lait de poule
4 c thé d'essence de rhum
2 tasses de lait de poule (ne pas mettre l'eau de la recette de base)
garniture composée de 2 c table de sucre
½ c thé de cannelle
Figues
2 tasses de figues sèches hachées
1 tasse de noix de grenoble hachées
Fruits confits
2 tasses de fruits confits
Aux légumes
1 tasse de carotte râpée
1 tasse de zucchini râpé
½ c thé de clou de girofle
pain d'épices
2 c table de gingembre moulu
½ tasse de mélasse
2 tasses de raisins secs
Granola
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 ½ tasse de granola,
saupoudrer de granola avant de cuire
Aux céréales Grapenut
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 2-½ tasse de céréales grapenut
1 c thé de allspice (tout-épices)
Au noisette
2 c thé de cardamome moulue
2 tasses de noisettes hachées
Au fromage à la crème
Mélanger ensemble:
2 X 8 onces de fromage à la crème
½ tasse de sucre
2 oeufs et laisser tomber par cuillère sur le dessus des muffins non-cuits
Confiture
1 ½ tasse de confiture 1 tasse de noix hachée(facultatif)
Petits becs
1 ½ tasse de cacao
½ tasse de sucre,
puis après avoir rempli les moules au ¾ ajouter un hershey's kiss au centre en poussant légèrement.
Citron
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de jus de citron, utiliser 4 oeufs et ajouter ½ tasse de noix hachées
Citron et pavot
Ajouter 2 paquet de pouding jello au citron instant (petits)
2 c table de grains de pavot,
utilser 4 oeufs
et enlever 1 tasse d'eau pour la remplacer de 1 tasse de jus de citron.
Mandarines
1 boite de 11 onces de mandarines hachée et égouttée, réduire l'eau à 1 tasse et ajouter 1-½ tasse de carottes rapées.
Érable
6 c table de sirop d'érable et réduire l'eau a 1-½ tasse
Marmelade
1-½ tasse de marmelade d'orange
1 tasse de noix (facultatif),
remplacer 1 tasse d'eau par 1 tasse de jus d'orange
Mincemeat
ajouter 1-½ tasse de mincemeat
Gruau
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 tasse de gruau,
utiliser 4 oeufs et ajouter jusqu'à 2 tasses de raisins ou de pommes râpée
orange
2 tasses de crème sure
1 tasse de noix ou coconut (facultatif)
2 boites de mandarines égouttées,
utliser 4 oeufs.
Pêches
2 tasses de pêches fraiches hachées ou 19 onces en boites en dés.
Aux arachides
3 tasses de pépites de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide hachées
Bananes et arachides
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées
3 bananes en purée
Arachides et confiture
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées,
mettre 1 c table de confiture au centre du muffin avant la cuisson.
Aux poires
2 tasses de poires fraiches en dés ou une boite de 19 onces égouttée
Pacanes
2 tasse de pacanes hachées
1 c thé de sirop d'érable
Ananas et carottes
1 tasse de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyé, égoutté
1 tasse de raisins secs
1 tasse de grenobles hachées (optionnel)
Ananas et noix de macadam
1 c thé de clou moulu 19 onces d'ananas broyé, égouttée
1 tasse de noix de macadam hachées
Aux prunes
2 tasses de prunes fraiches ou en boite hachées
Aux pruneaux
1 à 2 tasses de pruneaux hachés
⅓ tasse de graines de pavot
Citrouille
2 tasses de citrouille en purée, égouttée
1 c table d'épices à tarte à la citrouille
½ tasse de noix ou raisins
*Épices à tarte à la citrouille
4 c table de cannelle moulu
1 c table de gingembre moulu
1 c table de muscade moulu
2 c thé de clou moulu
1 c thé de macis moulu
Tamiser ensemble les épices 5 fois.
Garder dans un pot hermétique
Framboises
2 tasses de framboises fraiches ou congelées, sans sucre
Rhum et raisins
3 c thé d'essence de rhum ou 3 c table de rhum.
garnir le dessus de 2 c thé de sucre
½ c thé de cannelle
½ c thé de muscade avant la cuisson.
Sésame
1 tasse de grains de sésame rôtis,
garnir le dessus de ½ tasse de noix hachées
4 c table de cassonade
4 c table de graines de sésame
2 c table de farine
½ c thé de cannelle et de muscade,
le tout avant cuisson.
Crème sure
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de crème sure
2 tasses de noix
2 c thé de zeste de citron
Courges
2 tasses de purée de courge
1 c table d'épices à tarte à la citrouille (ci-haut)
½ tasse chacun de noix et de raisins secs.
Fraises
2 tasses de fraise hachées
Patates douces
1 c table de allspice
4 c table de zeste d'orange
20 onces de purée de patates douces, égoutée (environ 2 ½ tasses)
Germe de blé
2-⅔ tasse de germe de blé,
utiliser 4 oeufs
½ tasse d'eau de plus.
Garnir de ½ tasse de germe de blé
2 c table de sucre avant la cuisson.
Yogourt
Réduire l'eau a 1-½ tasse et ajouter 16 onces de yogourt au choix.
Zucchinis
2 tasses de zucchini râpé
2 c table de cannelle
1 tasse de noix (optionel)
5 tasses de sucre
2-¼ tasse de lait écrémé en poudre
6 c table de poudre à pâte
2 c table de soda à pâte
2 c table de sel
3 c table de cannelle
3 c thé de muscade
Bien mélanger et garder dans un contenent hermétique au frais et au sec.
Se garde 6-8 mois.
Donne 5X 24 muffins
Pour en faire:
Chauffer le four a 400 F, vaporiser 24 moules à muffins.
Dans un bol mettre:
3-4 oeufs
3 c thé de vanille
2 tasses d'eau
1 tasse d'huile
5-½ tasses de muffin mix
Juste humecter (le mélange sera grumeleux) et remplir les moules au ¾.
Cuire 18-20 minutes.
On peut ajouter une garniture avant la cuisson:
Streusel:
1 tasse de sucre
1 c thé de cannelle
⅔ tasse de farine,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine froid.
Croustillant:
1 tasse de gruau
1 tasse de farine
½ tasse de cassonade
2 c thé de cannelle,
le tout dans ½ tasse de beurre ou margarine ramolli.
Type de muffins:
Pommes
ajouter 3 tasses de pommes râpées
1 c thé de clou
1 tasse de raisins ou noix.
Saupoudrer de cannelle avant cuisson.
Sauce aux pommes
Mettre 1 tasse de compote de pommes au lieu de la tasse d'huile.
Abricot
Ajouter 1 tasse d'abricots secs hachés
Bananes
Ajouter 2 bananes en purée
1 tasse de noix (facultatif)
Bleuets
ajouter 2 tasses de bleuets frais ou congelé sans givre
Mélasse et son
Prendre seulement 3 tasses de muffin mix,
ajouter 4 tasses de céréales de son
½ tasse de mélasse
1 tasse de raisins secs
Butterscotch
Ajouter 2 sacs de 12 onces de pépites
1 tasse de noix hachées
Carottes
2 tassesde carottes râpées
1 tasse de raisins
1-½ c thé de allspice(tout-épices)
Cachou(noix de cajou)
2 tasses de noix de cajou hachées grossièrement
Cerises
2 tasses de cerises fraiches sans noyaux ou de cerises séchées
Chocolat fudge
1-½ tasse de cacao
½ tasse de sucre
3 tasses de pépites
Coconut
3 tasses de noix de coco rôties (en garder un peu pour le dessus)
Canneberges et orange
2 tasses de canneberges fraiches ou congelées
1 tasse de noix hachée
½ tasse de jus d'orange
2 c table de zeste
Dattes
1 tasse de dattes hachée
1 tasse de noix hachées
Lait de poule
4 c thé d'essence de rhum
2 tasses de lait de poule (ne pas mettre l'eau de la recette de base)
garniture composée de 2 c table de sucre
½ c thé de cannelle
Figues
2 tasses de figues sèches hachées
1 tasse de noix de grenoble hachées
Fruits confits
2 tasses de fruits confits
Aux légumes
1 tasse de carotte râpée
1 tasse de zucchini râpé
½ c thé de clou de girofle
pain d'épices
2 c table de gingembre moulu
½ tasse de mélasse
2 tasses de raisins secs
Granola
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 ½ tasse de granola,
saupoudrer de granola avant de cuire
Aux céréales Grapenut
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 2-½ tasse de céréales grapenut
1 c thé de allspice (tout-épices)
Au noisette
2 c thé de cardamome moulue
2 tasses de noisettes hachées
Au fromage à la crème
Mélanger ensemble:
2 X 8 onces de fromage à la crème
½ tasse de sucre
2 oeufs et laisser tomber par cuillère sur le dessus des muffins non-cuits
Confiture
1 ½ tasse de confiture 1 tasse de noix hachée(facultatif)
Petits becs
1 ½ tasse de cacao
½ tasse de sucre,
puis après avoir rempli les moules au ¾ ajouter un hershey's kiss au centre en poussant légèrement.
Citron
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de jus de citron, utiliser 4 oeufs et ajouter ½ tasse de noix hachées
Citron et pavot
Ajouter 2 paquet de pouding jello au citron instant (petits)
2 c table de grains de pavot,
utilser 4 oeufs
et enlever 1 tasse d'eau pour la remplacer de 1 tasse de jus de citron.
Mandarines
1 boite de 11 onces de mandarines hachée et égouttée, réduire l'eau à 1 tasse et ajouter 1-½ tasse de carottes rapées.
Érable
6 c table de sirop d'érable et réduire l'eau a 1-½ tasse
Marmelade
1-½ tasse de marmelade d'orange
1 tasse de noix (facultatif),
remplacer 1 tasse d'eau par 1 tasse de jus d'orange
Mincemeat
ajouter 1-½ tasse de mincemeat
Gruau
Réduire le muffin mix a 4 tasses et ajouter 1 tasse de gruau,
utiliser 4 oeufs et ajouter jusqu'à 2 tasses de raisins ou de pommes râpée
orange
2 tasses de crème sure
1 tasse de noix ou coconut (facultatif)
2 boites de mandarines égouttées,
utliser 4 oeufs.
Pêches
2 tasses de pêches fraiches hachées ou 19 onces en boites en dés.
Aux arachides
3 tasses de pépites de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide hachées
Bananes et arachides
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées
3 bananes en purée
Arachides et confiture
1 tasse de beurre d'arachide
½ tasse d'arachide broyées,
mettre 1 c table de confiture au centre du muffin avant la cuisson.
Aux poires
2 tasses de poires fraiches en dés ou une boite de 19 onces égouttée
Pacanes
2 tasse de pacanes hachées
1 c thé de sirop d'érable
Ananas et carottes
1 tasse de carottes râpées
1 tasse d'ananas broyé, égoutté
1 tasse de raisins secs
1 tasse de grenobles hachées (optionnel)
Ananas et noix de macadam
1 c thé de clou moulu 19 onces d'ananas broyé, égouttée
1 tasse de noix de macadam hachées
Aux prunes
2 tasses de prunes fraiches ou en boite hachées
Aux pruneaux
1 à 2 tasses de pruneaux hachés
⅓ tasse de graines de pavot
Citrouille
2 tasses de citrouille en purée, égouttée
1 c table d'épices à tarte à la citrouille
½ tasse de noix ou raisins
*Épices à tarte à la citrouille
4 c table de cannelle moulu
1 c table de gingembre moulu
1 c table de muscade moulu
2 c thé de clou moulu
1 c thé de macis moulu
Tamiser ensemble les épices 5 fois.
Garder dans un pot hermétique
Framboises
2 tasses de framboises fraiches ou congelées, sans sucre
Rhum et raisins
3 c thé d'essence de rhum ou 3 c table de rhum.
garnir le dessus de 2 c thé de sucre
½ c thé de cannelle
½ c thé de muscade avant la cuisson.
Sésame
1 tasse de grains de sésame rôtis,
garnir le dessus de ½ tasse de noix hachées
4 c table de cassonade
4 c table de graines de sésame
2 c table de farine
½ c thé de cannelle et de muscade,
le tout avant cuisson.
Crème sure
Enlever 1 tasse d'eau et mettre 1 tasse de crème sure
2 tasses de noix
2 c thé de zeste de citron
Courges
2 tasses de purée de courge
1 c table d'épices à tarte à la citrouille (ci-haut)
½ tasse chacun de noix et de raisins secs.
Fraises
2 tasses de fraise hachées
Patates douces
1 c table de allspice
4 c table de zeste d'orange
20 onces de purée de patates douces, égoutée (environ 2 ½ tasses)
Germe de blé
2-⅔ tasse de germe de blé,
utiliser 4 oeufs
½ tasse d'eau de plus.
Garnir de ½ tasse de germe de blé
2 c table de sucre avant la cuisson.
Yogourt
Réduire l'eau a 1-½ tasse et ajouter 16 onces de yogourt au choix.
Zucchinis
2 tasses de zucchini râpé
2 c table de cannelle
1 tasse de noix (optionel)
Recette
22399, publiée le
2006-08-25 à 00:00, 2612 vues