Paella rapide
Paella rapide a faire..... des moules pourraient être ajustées, au gout.
3 poitrines de poulet ( 2 c. soupe de farine tout usage, pour paner ) ( moi, 2 poitrines)
1 lb de crevettes moyenne cuites
100 g de chorizo, coupé en dés ou saucisson piquant ( moi, 220 g de chorizo piquant )
4 c. soupe d'huile ,au gout ( réservé 1 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1/3 tasse de beurre chaud ( réservé 2 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1 gros piment vert coupé en lanière
1 gros piment rouge coupé en lanière
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail haché
1 c. à soupe de safran américain
1 c. à thé de paprika
1/4 c thé de cari
1 1/2 tasses de riz a grains long ( moi, arborio )
3 tasses de bouillon de légumes, poulet ou poisson ( moi, 900 ml de bouillon de poisson )
4 grosses tomates, pelées, concassées ( 1 grosse conserve 796 ml )
Sel, poivre au gout
1/2 tasse de pois verts surgelés ( omis )
(4 quartiers de citron et persil, pour décorer ) ( omis )
A feu moyen, faire revenir les poivrons,l'oignon,l'ail et le chorizo coupé dans 1c. soupe d'huile et 2 c. soupe de beurre ,4 ou 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le riz et faire revenir 1 a 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon,tomates,safran,paprika,cari,sel et poivre et amener a ébullition.
Puis couvrir et poursuive la cuisson, a feu doux, 25 a 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Pendant ce temps, couper les poitrine de poulet en lamelle, les enfariner légèrement et les faire dorer a feu moyen, dans le reste du beurre et d'huile ,10 a 12 minutes.
Lorsque le riz est cuit, y ajouter les crevettes et lamelles de poulet, couvrir et réchauffer quelques minutes a feu doux.
Mettre la paella dans un grand plat de service chaud, ( garnir avec quartiers de citron et persil frais )
1 lb de crevettes moyenne cuites
100 g de chorizo, coupé en dés ou saucisson piquant ( moi, 220 g de chorizo piquant )
4 c. soupe d'huile ,au gout ( réservé 1 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1/3 tasse de beurre chaud ( réservé 2 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1 gros piment vert coupé en lanière
1 gros piment rouge coupé en lanière
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail haché
1 c. à soupe de safran américain
1 c. à thé de paprika
1/4 c thé de cari
1 1/2 tasses de riz a grains long ( moi, arborio )
3 tasses de bouillon de légumes, poulet ou poisson ( moi, 900 ml de bouillon de poisson )
4 grosses tomates, pelées, concassées ( 1 grosse conserve 796 ml )
Sel, poivre au gout
1/2 tasse de pois verts surgelés ( omis )
(4 quartiers de citron et persil, pour décorer ) ( omis )
A feu moyen, faire revenir les poivrons,l'oignon,l'ail et le chorizo coupé dans 1c. soupe d'huile et 2 c. soupe de beurre ,4 ou 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le riz et faire revenir 1 a 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon,tomates,safran,paprika,cari,sel et poivre et amener a ébullition.
Puis couvrir et poursuive la cuisson, a feu doux, 25 a 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Pendant ce temps, couper les poitrine de poulet en lamelle, les enfariner légèrement et les faire dorer a feu moyen, dans le reste du beurre et d'huile ,10 a 12 minutes.
Lorsque le riz est cuit, y ajouter les crevettes et lamelles de poulet, couvrir et réchauffer quelques minutes a feu doux.
Mettre la paella dans un grand plat de service chaud, ( garnir avec quartiers de citron et persil frais )
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère (1970) (Marchette)
Recette
64068, publiée le
2020-07-21 à 12:32, 301 vues
