Pain avec seigle mai 2020 de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain avec seigle, mai 2020.
J'ai eu envie d'un pain un peu différent alors j'ai fait avec ce que j'avais, au départ je pensais à la farine de sarrasin mais je n'en avais plus, je me suis retourné vers celle de seigle, je suis très content, le pain est délicieux et j'aime beaucoup sa texture.
La recette pourrait faire deux gros pains, j'ai plutôt opté pour trois plus petits.
Ingrédients :
2 tasses d'eau
4 c. à soupe de lait en poudre
4 c. à soupe d'huile douce
3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
5 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de seigle
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à soupe bien comble de levure
Procédure:
Programmer la machine à pâte.
Mélanger les deux farines et les graines de coriandre moulues dans un bol et réserver.
Dans le bac de la machine à pain mettre les ingrédients dans l'ordre et mettre en marche.
Laisser aller au bout du cycle.
Sortir la pâte de la machine la dégonfler et la mettre dans un bol huilé pour la faire lever au double du volume.
Après ce temps vous pouvez former vos pains et les mettre à lever au double du volume.
Cuire ½ heure dans un four préchauffé à 350°F.
Si vous optez pour deux pains plutôt que trois pensez à allonger la cuisson d'environ 10 minutes.
Note :
Donc trois levées, une en machine, une en bol et l'autre en moule. Je voulais une mie un peu plus serrée, voilà le pourquoi de cette troisième levée. Vous pouvez éliminer celle en bol si vous voulez faire plus vite.
Bonne boulange et régalez-vous.
J'ai eu envie d'un pain un peu différent alors j'ai fait avec ce que j'avais, au départ je pensais à la farine de sarrasin mais je n'en avais plus, je me suis retourné vers celle de seigle, je suis très content, le pain est délicieux et j'aime beaucoup sa texture.
La recette pourrait faire deux gros pains, j'ai plutôt opté pour trois plus petits.
Ingrédients :
2 tasses d'eau
4 c. à soupe de lait en poudre
4 c. à soupe d'huile douce
3 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sel
5 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de seigle
1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
1 c. à soupe bien comble de levure
Procédure:
Programmer la machine à pâte.
Mélanger les deux farines et les graines de coriandre moulues dans un bol et réserver.
Dans le bac de la machine à pain mettre les ingrédients dans l'ordre et mettre en marche.
Laisser aller au bout du cycle.
Sortir la pâte de la machine la dégonfler et la mettre dans un bol huilé pour la faire lever au double du volume.
Après ce temps vous pouvez former vos pains et les mettre à lever au double du volume.
Cuire ½ heure dans un four préchauffé à 350°F.
Si vous optez pour deux pains plutôt que trois pensez à allonger la cuisson d'environ 10 minutes.
Note :
Donc trois levées, une en machine, une en bol et l'autre en moule. Je voulais une mie un peu plus serrée, voilà le pourquoi de cette troisième levée. Vous pouvez éliminer celle en bol si vous voulez faire plus vite.
Bonne boulange et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63786, publiée le
2020-05-31 à 09:20, 1412 vues
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2 Commentaires et 4 réponses
2020-05-31 20:262020-05-31T20:26:40-04:00
