Pain de seigle de Nell
Une recette de Jean Paré
Un pain dense, a l'odeur de chocolat, a la première bouchée, on a l'impression d'un dessert. impression qui s'estompe assez vite.
..... 1 .......
3 tasse de farine tout usage *
2 c. a soupe de levure a MAP
1/3 de tasse de cacao
3 3/4 de farine de seigle
...... 2 .......
2 1/4 d'eau chaude
1/2 tasse de mélasse
2 c. a thé de granule de café instantané
2 c. a soupe de beurre
2 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de sel
Mélanger les ingrédients 2, voir a ce que tous soit bien fondu et les mettre au fond de la MAP.
Mélanger les ingrédients 1, verser dans la machine et la mettre en marche a pâte (dough).
* au besoin ajouter un peu plus de farine pour une pâte non collante et souple.
Laisser aller jusqu'à la fin du cycle.
Former en deux pain, laisser lever au double du volume et cuire a 375*F pour 30 a 35 minutes.
La recette était fait a la main, j'ai adapté pour la machine a pain.
J'ai un peu trop laissé lever la pâte, le prochaine fois sera meilleur.
Une recette qui m'a donné un peu de difficulté lors du passage en machine a pain.
****
Je ne fais plus ce pain parce que j'ai trouvé mieux, je fais celui de Pasquinel, elle a organisé à son goût un pain de selene, il me comble ce pain. Je vous laisse un lien vers sa recette qui a été consignée ici par Puce.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-des-seigle-de-pasquinel-61065.html
Bonne boulange.
Un pain dense, a l'odeur de chocolat, a la première bouchée, on a l'impression d'un dessert. impression qui s'estompe assez vite.
..... 1 .......
3 tasse de farine tout usage *
2 c. a soupe de levure a MAP
1/3 de tasse de cacao
3 3/4 de farine de seigle
...... 2 .......
2 1/4 d'eau chaude
1/2 tasse de mélasse
2 c. a thé de granule de café instantané
2 c. a soupe de beurre
2 c. a soupe de sucre
1 c. a soupe de sel
Mélanger les ingrédients 2, voir a ce que tous soit bien fondu et les mettre au fond de la MAP.
Mélanger les ingrédients 1, verser dans la machine et la mettre en marche a pâte (dough).
* au besoin ajouter un peu plus de farine pour une pâte non collante et souple.
Laisser aller jusqu'à la fin du cycle.
Former en deux pain, laisser lever au double du volume et cuire a 375*F pour 30 a 35 minutes.
La recette était fait a la main, j'ai adapté pour la machine a pain.
J'ai un peu trop laissé lever la pâte, le prochaine fois sera meilleur.
Une recette qui m'a donné un peu de difficulté lors du passage en machine a pain.
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Je ne fais plus ce pain parce que j'ai trouvé mieux, je fais celui de Pasquinel, elle a organisé à son goût un pain de selene, il me comble ce pain. Je vous laisse un lien vers sa recette qui a été consignée ici par Puce.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-des-seigle-de-pasquinel-61065.html
Bonne boulange.
Source: nell
Recette
52554, publiée le
2012-08-26 à 14:38, 881 vues
